提子戚风蛋糕的做法

　　 提子戚风蛋糕的家常做法相当简单，只要参考威风蛋糕的配方来制作，注意蛋糕从烤箱里取出后，放凉一阵子等表面稍微平复，必须马上倒扣在冷却架上直至冷却。这样蛋糕就不会塌陷了，其它只按照步骤完成即可，相当简单的。下面把好吃的提子戚风蛋糕家常做法分享给大家。

　　 提子戚风蛋糕的做法图解： 1、先准备好材料和工具。(这是我的习惯，材料是边做边称量的)

　　

　　 2、蛋黄蛋白分开。(可是有一个弄破了蛋黄，蛋白里的残留呀)

　　 3、将蛋黄搅拌，再加入30克糖、3克盐和50克油

　　

　　 4、打成蛋黄和油融合的状态即可。

　　 5、筛入面粉

　　

　　 6、用刮刀拌好备用。

　　 7、蛋白打至粗泡

　　

　　 8、加入几滴米醋

　　 9、分3次放余下的糖

　　

　　 10、一直打至顺滑，成硬性发泡即可。(这次打不成功，由于蛋白是有少许蛋黄呀)

　　 11、分3次将蛋白放入蛋黄浆中，用上下翻动的方法快速拌好。

　　

　　 12、倒入底部擦油的模具中

　　 13、大力振出气泡

　　

　　 14.在上面洒上提子干。(由于蛋白打不好，提子放入就往下沉了)

　　 15、将做好的蛋糕放入预热好的烤箱中，上下火，150度，烤45分钟，新鲜出炉了，立即往台上摔几下，振出气泡。看，也算是成功吧。

　　

　　 16、再倒扣，冷却后方可切哟。(我这个是蛋糕的底部，提子都到了下面了，呵呵)。

　　 成品图：

　　

　　 提子戚风蛋糕怎么做好吃技巧： 1、盛蛋白的盆一定要无油无水。

　　 2、蛋黄蛋白分离时要小心，不要在蛋白中有蛋黄呀。

　　 3、出炉时一定要往台上摔几下，这是防止下陷的关键呀。

　　 特别提醒：

　　 1、烤好的蛋糕从烤箱里取出来以后，放凉一阵子等表面稍微平复，必须马上倒扣在冷却架上直至冷却，不然蛋糕会凹陷影响美观。

　　

　　 还有就是不要轻易改动戚风蛋糕的配方，记住蛋白和蛋黄糊混合时上下的手法，一个成功的提子戚风蛋糕对于你来说就不会是难事了哦!