这款素蛋汉堡是上班族最不能错过的超能量早餐,制作简单省时,提前一天做好面包胚,当天煎一个蛋鸡,配上蔬菜即可。
营养又美味的早餐只需要早起几分钟,拿出奶酪片、清洗蔬菜,切片、摊个蛋皮,再夹在事先做好的面包胚中,一个简单快捷,口味小清新的鸡蛋堡就做好了,用鸡蛋堡配杯温牛奶,或是稀粥,吃完清爽又舒心,然后开开心心上班去。
每到周末,我都会做一炉面包,留着上班时时当做早餐,通常可以吃两天,虽然每天早晨起来,家人早就煮好了香喷喷的粥,但吃久了,不仅仅是胃口,就连视觉都会乏了,光吃粥的早餐还是太单调无聊啦!
为了告别单调,所以只能自己动手,摊个蛋饼、做个汉堡,都是很快捷,方便的早餐首选。
松软的面包配上蔬菜、蛋奶,口味真是太搭了,最近喜欢做好餐包就刷黄油,刷了黄油的餐包看起来更有食欲,颜色也会更漂亮,这次做的很成功,组织细腻,皮薄颜色很正,烘烤的敲到好处。
面包胚制作: 食材:高粉305g,水180g,酵母3g,砂糖60g,盐3g,奶粉10g,鸡蛋30g(一个蛋黄),黄油30g。
面包胚的做法:
1、取一小碗,倒入90%的水量,酵母融入水中,静置三五分钟,备用。
2、将高粉、砂糖、盐、奶粉混合在一起,加一个蛋黄,然后将酵母水慢慢倒入粉中,搅成絮状。
3、下手将絮状面团揉成团,转移到操作台上,面团盖上保鲜膜醒10分钟左右后,继续揉匀,同时根据手感加入剩下的10%左右的水量。
4、加入黄油,揉至扩展或完全状态(我揉到了接近完全)。
5、揉好面团,发酵至2-2.5倍大左右,取出按压排气。
6、排气后,分割中50g左右的一个面剂子,滚圆,松弛15分钟左右。
7、整形成橄榄形,二发至2倍大左右。
8、烤箱预热190度,23分钟左右。
9、出炉后立即刷液体黄油,至完全冷却。
蛋堡制作: 食材:鸡蛋,西红柿,奶酪片、苦菊菜
素蛋汉堡的做法:
1、西红柿、蔬菜洗净,西红柿切成薄片。
2、鸡蛋打散,煎成蛋皮,切成条状,奶酪片分切片。
3、面包胚竖着剖成两半。
4、依次叠加蛋皮、西红柿片、蔬菜、奶酪片、用包装纸卷实,分切成两段。
成品图:
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