双色葱花卷的做法

　　 利用最健康的食材，做出好吃的葱花卷，我爱下厨房今天介绍这款葱花卷是双色的，外形看上漂亮多了，而且给大家分享了如何让葱花卷的小葱不发黄的窍门，相当实用的，你看我这葱花卷的截图就知道有多实用了。

　　 双色葱花卷食材明细： 中筋面粉100%400克、酵母粉1%4克、液体油1%4克、麦芽糖3%12克、水50%200克、抹茶粉0.25%1克

　　 葱花馅：

　　 绿葱花10%40克、玫瑰盐少许、液体油少许

　　 双色葱花卷的做法： 1、麦芽糖放在电子秤上，用扣重的方式，会很清楚取用的克数。

　　 2、倒入一些分量内的一些水用隔水加热的方式(不要超过50度)，温温的水就很容易溶解(麦芽糖3%可改用白砂糖或细的二砂就直接使用无须隔水加热)

　　 3、中粉、酵母粉、油、水、麦芽糖所有一起放入钢盆内，用筷子搅拌成棉絮状后，倒到工作台

　　 4、将面团揉成一个圆团状后，取1/3的面团先放一旁盖钢盆备用

　　
5、先揉2/3的白面团，双脚一前一后站稳，像洗衣服的动作，将面团推出去收回来，透过搓揉让整个面团变光滑、均匀

　　 6、盖钢盆避免表面风干

　　
7、继续揉小面团，加入抹茶粉后，把抹茶粉均匀的揉进面团，如果面团太干，可以加一咪咪水帮助搓揉

　　
8、完成后的抹茶面团表面盖钢盆保湿。

　　 9、将白色面团擀成16*7寸的长片状，表面盖塑胶布。

　　 10、抹茶面团擀成16*3.5寸的长片状

　　 11、葱花加一些油及适量玫瑰盐拌匀

　　 12、面片上刷薄薄的一层油

　　 13、撒上葱花

　　 14、盖上抹茶面片，再刷薄薄的一层油

　　 15、放上葱花，白色面片折过来盖过葱花

　　
16、收口处轻轻捏合

　　 17、每一寸先用切刀做记号

　　 18、切成16等分

　　
19、两两一对，叠在一起，全部先叠好，共8个

　　
20、拿一根细竹签，从第一个叠好的面团先压，两端压到底，全部先压好，共8个

　　
21、两只手各拿面团的一端，轻轻慢慢拉长约16公分，全部先拉好，共8个

　　
22、从第一个拉的面团先做整型，放在竹签上对折

　　
23、转一圈360度

　　
24、放在桌面上，竹签这端的面团往下压住另一头的面团

　　
25、注意要用力压到底，抽出竹签

　　
26、发酵20分钟左右，面团拿起来轻轻的即可

　　
27、外郭放1.5杯水，跳起来闷1-2分钟，就可以拿起来开盖

　　
28、开盖前先让热气散一下即可。

　　
29、这样就完成的双色的葱花卷整合制作流程了，看看颜色是不是相当漂亮呀。

　　
成品图：

　　

　　 双色葱花卷制作技巧： 1、麦芽糖3%可改用白砂糖或二砂

　　 2、液体油(葡萄籽油或玄米油等等...)可改用猪油会更香

　　 3、玫瑰盐可改用一般食盐。

　　 葱花卷怎么样葱才不会发黄窍门： 1、小葱花提前用小苏打水浸泡一下，可以防止颜色变黄，。

　　 2、葱花切好后要加一些食用油，还有适量的玫瑰盐拌匀，这样蒸出来的花卷的葱就是绿色的

　　 3、我们在花卷上面涂一层鸡蛋液，这样可以保证不会那么黄，但是颜色多少肯定会变黄一点。