泰式班兰鸡的做法

　　 班兰叶是泰国非常普片的居家植物，就如同义大利窗户外种的迷迭香一样。班兰叶在蒸的时候会芋头香，搭配咖哩腌制的鸡肉，味道层次丰富，今天这款泰式班兰鸡是就班兰最佳代表作。

　　 主料：无骨鸡腿肉500g，斑兰叶10片

　　 腌料：香茅粉2匙，蒜末3瓣，鱼露1匙，椰浆3匙，咖喱粉2匙，黄姜粉1匙，糖1匙，红葱头适量，香菜根适量，盐适量，胡椒粉适量

　　 器具：电磁炉1台，16cm铸铁圆锅1个，16cm不锈钢蒸笼1个

　　 泰式班兰鸡的做法： 1、将腌料均匀混和，并静置1个小时。(小提醒：天气炎热可放冰箱冷藏室!)

　　

　　 2、将鸡腿肉切成2X6cm大小。(小提示：鸡肉切的宽度如叶子宽度，这样就不会太粗也不要太细!)

　　

　　 3、卷鸡肉卷-步骤1：先将鸡肉放在班斓叶上。

　　

　　

　　 4、卷鸡肉卷-步骤2：先卷下面的叶子，再将下端的叶子折叠置中间 小秘诀：在包之前，可先将叶搓一搓会散发出一些香气~

　　

　　 5、卷鸡肉卷-步骤3：卷上端的叶子，将上端的叶子折叠置中间，暂时压住固定。

　　

　　 6、卷鸡肉卷-步骤4：再由下而上卷起来。

　　

　　 7、卷鸡肉卷-步骤5：使用牙签由上而下插入固定，将鸡肉卷定型备用。

　　

　　 8、准备蒸笼。(我们使用的是16cm汤锅，上面可架上蒸笼。蒸完后再油炸，小汤锅油炸比较不会浪费油。秘诀分享：这种先蒸后炸的方法不仅可以减少油炸的时间也可以保持肉质的软嫩。)

　　

　　 9、沾蛋液裹粉：将斑兰叶鸡肉卷沾上蛋黄液，并裹上地瓜粉。(老师分享：在地班兰鸡，是不裹面衣，直接油炸滴，但老师稍微改良，较适合我们的口味，)

　　

　　 10、油炸：热油锅后，用大火将斑兰鸡炸约3-4分钟，表面变金黄即可。可搭配胡椒盐，或是紫苏梅醋酱，酸甜更爽口!

　　

　　 成品图：

　　

　　 友情提示：班兰叶可在贩售青草茶叶店购得，也可上淘宝去买哟。