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    肉有点臭味还能吃吗?肉有点发臭怎么去臭味

    2023.09.17 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 204次围观

       夏天买的吃不完,当天就有可能发臭,那么肉有点臭味还能吃吗?一般是看情况而定,只要肉没有腐败变质,有点味道还是可以吃的,下面把肉有点发臭的原因和怎么去臭味的方法分享给大家。

       肉有点味道了还能吃吗? 没有发出变质的腐臭味就可以食用。

       食用之前先用清水洗一遍,再用开水汆烫一次,煮肉时放些红酒或是白酒在里面,出锅前往锅中放点盐巴、蒜、生姜等调味品,这样煮出来的肉没有味道。

       肉有点臭味还能吃吗?肉有点发臭怎么去臭味

       肉有味道了怎么办? 焯水去臭味

       焯水是减轻腐臭味的好方法。注意,要采用冷水焯肉,不能用热水或是沸水焯,否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐,肉熟透后,把肉捞起来,然后用清水冲洗一下,即可去掉大部分异味啦。

       盐水浸泡去臭味

       盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类,先用大量盐腌渍三四小时,然后用浓盐水浸泡一小时,再用清水浸泡一小时,即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类,可以放盐水里浸泡半小时左右,最后捞起来清水再浸泡半小时。

       酒洗去臭味

       酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类,如果奢侈一点就用白酒泡着,如果省点,也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后,再用清水冲泡十五分钟左右。

       白醋去臭味

       白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类,可以用白醋兑水来搓洗,最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭,具体做法就是平时烹饪的焯水,只不过是用白醋兑水来进行焯水而已,注意,是冷焯水。

       酸味水果去臭味

       酸味水果也是除臭的好东西。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果,可以打成浆,适当兑点水,然后对肉类进行搓洗,再用清水浸泡十五分钟;也可以把酸味水果切片,加到锅里,再加水,对肉类进行冷焯水。

       果皮去臭味

       橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶,也可以除臭,柠檬叶效果最佳。把柠檬叶等放锅里,加冷水,然后把肉类倒进锅里煮熟透,最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右。

       肉有点臭味还能吃吗?肉有点发臭怎么去臭味

       变质猪肉为什么会发出腐臭味? 新鲜肉具有正常的肉味,而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解,会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质,因而有明显的腐臭味。

       肉有点臭味还能吃吗?肉有点发臭怎么去臭味

       吃了变质肉会怎样 肉类变质后,微生物大量繁殖并产生代谢物,比如肉毒毒素等,会破坏人体的神经,导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒,食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状,严重的还会昏迷,甚至会因为心力衰竭而死亡。

       肉有点臭味还能吃吗?肉有点发臭怎么去臭味

       肉放在冰箱能保存多久 煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度,放入冷冻室可保存2~3周,另外,存放时要封装好,最好将肉浸在肉汁中同时冷冻,否则肉中水分消失会变得又干又硬。

       肉有点臭味还能吃吗?肉有点发臭怎么去臭味

       怎么分辨肉是否变质 表面发黏

       新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;而肉变质以后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。

       弹性变差

       新鲜的肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久,肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解,肌纤维被破坏,所以肉会失去原有的弹性,手指压后的凹陷不仅不能完全复原,甚至会留有痕迹。

       生肉颜色

       禽肉皮肤为淡黄色或白色,肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深,可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点时,说明微生物已经产生大量的代谢产物,这样的肉就不能吃。

       汤底颜色

       新鲜的肉煮熟后肉汤透明,汤表面聚集大量油滴。而变质肉中的蛋白质被微生物分解,会产生很多低级代谢产物散落在汤里,造成肉汤浑浊,并且汤面几乎无油滴。

       整体来看只要肉有点臭味便是没有变质照样是可以吃的,先用热水洗净,如果还是有臭味,就放入锅中用热盐水煮几分钟即可除臭味了,还是相当方便的哟。

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    标签: 健康