水晶双莓乳酪蛋糕的做法

　　 新年，朋友做客家中，把酒言欢，余兴未尽，泡一壶好茶，端上一盘有着晶莹剔透水晶层的小蛋糕，大家继续尽兴嘎三胡(上海话：聊天)

　　 这双莓乳酪蛋糕表面有着一层小果冻看起来非常清新凉爽，它不但提高了蛋糕的颜值，还丰富了整体口感，美貌加美味，让人一吃忘不掉，其实以前就做过一次，家人爱吃，所以又做方子稍稍有一点改变，乳酪控们可利用春节假期试做做，不要错过哦。

　　 饼干底：奥利奥饼干50克(除去中间奶油)、黄油20克

　　 果冻：水100克、白砂糖20克、鱼胶粉4克

　　 乳酪糊：奶油奶酪150克、细砂糖40克、淡奶油25克、柠檬汁1小勺、玉米淀粉1大勺、鸡蛋1个、草莓酱30克、蓝莓适量

　　 水晶双莓乳酪蛋糕的做法： 1、将果冻材料里的鱼胶粉和糖混合，倒入水中混合均匀，小火煮沸至糖化;

　　

　　 2、晾凉后倒入容器中，冷藏至凝固备用。

　　 3、 将奥利奥饼干去芯压至粉碎;融化的黄油

　　

　　 4、倒入融化的黄油;混合均匀;

　　 5、模具垫好纸托

　　

　　 6、倒入纸托中压实，冷藏备用。

　　 7、奶油奶酪隔水加热软化，搅拌均匀;加入砂糖混合拌匀;

　　

　　 8、分次倒入蛋液，混合均匀;

　　 9、加入淡奶油混合均匀;

　　

　　 10、柠檬汁混合拌匀;

　　 11、筛入玉米淀粉拌匀;

　　

　　 12、取一大勺原味的乳酪面糊倒入草莓酱中拌匀;

　　 13、倒回剩余的原味面糊中，随便拌几下，不需要拌均匀。

　　

　　 14、倒入模具中，约8分满;每个纸托中放上5颗蓝莓;

　　 15、烤盘里倒入热水，将模具放入烤盘

　　

　　 16、烤箱预热180度，烤盘放入烤箱，烤35分钟左右;

　　 17、后10分钟温度转为160度。烤好后先不要拿出，等到自然凉;

　　

　　 18、凉后取出，脱模，冷藏备用。

　　 19、最后将果冻切成小块

　　

　　 20、摆上装饰即可。

　　 成品图：