黄鱼焖豆腐的做法

　　 营养味美的黄鱼焖豆腐制作时先把黄鱼腌制一下会更加入味，鱼下锅油要烧煎，而且鱼放入里面煎不要急于翻动，只要晃动锅鱼能跟着动就基本就煎好了，都说鱼与豆腐是最佳拍档，是最能体现营养互补的搭配。豆腐的含钙量非常高，而鱼中含维生素D，两者一起吃，借助鱼体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高多倍，所以这道菜特别适合孩子、老人吃。黄鱼双面煎过后，放入豆腐一起小火慢慢炖煮，让豆腐里渗透着鱼香，而黄鱼的豆瓣肉也非常入味好吃，有了它，孩子迅速的吃下了两碗米饭，下次做这菜要多准备米饭了。

　　 黄鱼焖豆腐的做法： 1、准备好原材料黄鱼清洗干净备用。

　　

　　 2、黄鱼加入少许盐、白酒、姜丝等调味料腌制一下;

　　 3、热锅凉油，放入姜丝进去煸炒;

　　

　　 4、腌制好的鱼用厨房纸巾吸干水分;

　　 5、将黄鱼放入锅中煎;

　　

　　 6、轻轻晃动下锅，鱼能跟着动后再煎会儿翻个面将另一面也煎至金黄;

　　 7、烹入适量的白酒;

　　

　　 8、倒入点酱油和适量的水;

　　 9、加入冻豆腐进去煮，加盖煮上10分钟;

　　

　　 10、加入适量的盐调味;

　　 11、大火收汁，注意中间翻动一下鱼，将汤汁水不停地浇淋在鱼表面上;

　　

　　 12、将鱼和豆腐盛入盘中，再倒入少许水淀粉勾芡;

　　 13、将芡汁浇淋在鱼表面上，上面撒上些小葱末。

　　 14、端上桌即可开始享用了。

　　 成品图：

　　

　　 黄鱼焖豆腐制作技巧： 1、黄鱼加入盐、姜丝等腌制一下，鱼要是太大就在表面划上几刀;

　　 2、煎鱼要先吸干鱼表面的水分，鱼放入里面煎不要急于翻动，晃动锅鱼能跟着动就基本与煎好了，继续煎一下后将双面煎至金黄;

　　 3.、大火收汁后注意鱼中间翻动一次，还要将汁不停的浇淋在鱼身上，这样让鱼更入味。

　　 让豆腐更入味3个技巧 1、买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水(淹过豆腐即可)和盐巴(比做菜多2倍的盐)泡半个小时，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味。

　　 2、刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。

　　 3、 准备一个装有开水的碗，放入适量盐，再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后，沥干豆腐的水就可以烹饪了。经过这两个方法的处理，烹制出来的豆腐会更加 入味。经过炸的豆腐比较容易入味。烧制的豆腐比较容易入味，关键在于火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后(加入各种调料)，再移至小火焖，待焖至汤汁 少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可。