家庭自制肉皮冻的制作方法

　　 猪皮含有丰富的胶原蛋白，所以很多人喜欢自己在家做肉皮冻吃，今天介绍这款家庭自制肉皮冻的制作方法与窍门，大家只要注意炖煮猪皮的水量，是猪皮的两倍量即可，葱，姜和调料，尽量不要减少，不然没去去除猪皮的腥味，然后就是切猪皮冻要将刀的双面都沾上清水在切，这样外形更加完整。

　　 自制肉皮冻的做法： 1、将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。如果有猪毛，用刀彻底刮净。焯烫猪皮的水倒掉不要。

　　

　　 2、把煮好的猪皮切成宽1厘米，长5厘米的条。

　　 3、葱切成段。将去皮切片。把八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料包里。

　　

　　 4、锅中倒入清水，放入葱姜和调料包，大火煮沸后继续加热3分钟，调入生抽，老抽，盐和糖，搅匀后放入猪皮，改成中小火，炖煮1个小时以上(煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度)。

　　 5、捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可食用，也可以配以料汁蘸食。

　　 成品图：

　　

　　 料汁的做法： 米醋1汤匙(15ml)，白糖1/4茶匙(1克)，生抽1/2茶匙(3ml)，辣椒油1/2茶匙(3ml)，搅匀后即可淋在猪皮冻上。

　　 自制肉皮冻的技巧： 1、猪皮含有丰富的胶原蛋白，是美容皮肤最廉价，也最有效的食疗方法。与猪皮冻具有同样美容功效的的另一个平民食疗方，就是黄豆煲猪手啦。

　　 2、猪皮在菜市场卖肉的摊位，或超市里都可以买到，价格非常便宜。市场上销售的猪皮，毛已经剔除的很干净，一般没有。如果有少许，在焯烫后，用刀刮净即可。

　　 3、葱，姜和调料，尽量不要减少，否则无法有效的去处猪皮的腥味。建议大家使用料包，将各种调料包裹起来，煮好后，也方便取出扔掉。

　　 4、炖煮猪皮的水量，不要太多，是猪皮的两倍量即可，否则水太多，也不利用凝固。做出来的猪皮冻会软塌塌的，不成型也影响有感。

　　 5、喜欢猪皮冻颜色浅点的，可以不放老抽。喜欢颜色深的，可以在原菜谱的基础上，多加1茶匙的老抽。

　　 6、切猪皮冻时，将刀的双面都沾上清水，切除的块比较完整好看。

　　 让肉皮冻更凝固坚硬的技巧 1、把煮好的肉皮倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可食用

　　 2、煮好的肉皮盛在一个容器里，等到晾凉之后，放到冰箱冷藏室中，一个晚上肯定硬硬的了。