中种奶酪面包的做法

　　 中种奶酪面包是一款很火的面包，它的做法也也不复杂，一直没有做的原因是家里没有奶酪。现在奶酪买回来了今天就把制作流程分享给大家，建议奶酪馅现吃现抹比较好。

　　 材料：(我做了以下配方的双倍量)

　　 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

　　 主面团：高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克

　　 奶酪馅：奶油奶酪150克、糖粉20克、牛奶20克、奶粉20克

　　 中种奶酪面包的做法： 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

　　

　　 2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

　　

　　 3、将发酵好的面团平均分割成4份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

　　

　　 4、将松弛后的面团分别压扁、排气，放到6寸不粘模具中。

　　

　　 5、全部做好后送入烤箱里发酵。烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

　　

　　 6、最后发酵结束，表面刷蛋液。

　　

　　 7、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，23分钟左右至上色均匀。出炉后立即脱模晾凉。

　　

　　 8、接着就可以准备奶酪馅了。在一个盆中称量好奶酪、奶粉和糖粉，用手动打蛋器搅打一会后加入牛奶，继续搅打。

　　

　　 9、打匀后，送入冰箱冷藏。

　　

　　 10、把冷却以后的面包，用锯齿刀切成4块。取一块面包，在如图所示的位置切两刀，用来填入奶酪馅。

　　

　　 11、把奶酪馅抹在切口里，然后在两个切面也涂抹薄薄一层奶酪馅。最后，把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉(配方分量外)里压一下，使两个切面都粘上厚厚一层奶粉，奶酪面包就做好了。

　　

　　 成品图：

　　

　　 正好今天女儿放学归来，用了自己的方子拔了草。成品松软，一口咬下去奶香无比浓郁。柔滑的奶酪馅更是锦上添花，无怪乎那么多人喜欢它了。