龙眼蜂蜜小餐包的做法

　　 龙眼蜂蜜小餐包制作时最好采用新鲜龙眼，如果是龙眼干需要用朗姆酒泡发后吸干酒液后使用，现在天冷了现团发酵速度会减慢，一定要充分发酵，面包才会够松软。

　　 面团材料：老面35g、高筋面粉200g、水100g、禾然有机龙眼蜂蜜30g、炼乳10g、糖20g、鸡蛋30g、黄油22g、酵母2.4g

　　 馅料：手剥龙眼肉50g

　　 表面装饰：禾然龙眼蜂蜜5g、温水5g

　　 龙眼蜂蜜小餐包的做法： 1、老面从冰箱事先取出回温

　　

　　 2、和其他面团材料按照先液体后粉类，一角放盐，一角放糖，中间按小洞放酵母的顺序放入面包机搅拌桶，启动和面程序，约22分钟，看不到干粉，面团较粘稠，初具光滑

　　

　　 3、加入室温软化的黄油继续搅拌约12分钟，面团表面较光滑，面包桶周围基本干净，检查下面团出膜情况

　　

　　 4、加入龙眼肉搅拌2-3分钟至大致混匀即可，检查面团状态到出膜，边缘尚不完全光滑即可

　　

　　 5、取出面团滚圆，面包桶内搅拌刀取出，放入面团

　　

　　 6、利用面包机低温发酵功能，发酵约2小时(视面团状态而定),检查面团状态，手指沾干面粉戳面团，不回缩、不塌陷

　　

　　 7、取出面团，桌面撒手粉，光滑面向下放置，分割为9个，每个约57g

　　

　　 8、拍打小面团排气去除大气泡，抓捏起面团，切口尽量折入

　　

　　 9、依次滚圆所有九个面团

　　

　　 10、放入烤盘11、用烤箱的发酵功能进行二次发酵，至约1.5倍大

　　

　　 12、烤箱预热180度中层烘烤18-20分钟完成(视上色情况)

　　

　　 13、烤箱烘烤的时候准备涮面的蜂蜜水，蜂蜜加温水用刷子搅匀备用

　　

　　 14、烤制完成的面包取出，趁热均匀刷上蜂蜜水放凉即可

　　

　　 成品图：

　　

　　 龙眼蜂蜜小餐包制作技巧： 1、龙眼干如果不是新鲜剥的，会偏干，需要用朗姆酒泡发后吸干酒液后使用

　　 2、材料中的水需要预留一些，视情况加入，刚开始面团偏湿不要紧，随着搅拌后面筋的形成，情况会慢慢改善，不要着急

　　 3、天冷了，发酵速度会减慢，发酵时间需要视状态而定，如果不能充分发酵，面包会不够松软。

　　 龙眼属于温热性的食物，非常适合在冬天食用，补气血的功效非常好，有机触手可及，一餐温暖欢愉，冬天给家人做一些温补的食物，又温暖又贴心。蜂蜜是一种非常好的天然的面包改良剂，有让面包保湿的功效，降低面包的老化速度，同时给面包带来甜润的口感。餐包虽然是直接法的做法，但是加入了部分老面，可以让小餐包的口味更加丰富。禾然有机的龙眼蜂蜜，我一直非常喜欢，有两种包装：罐装和挤挤瓶的。除了做面包，平时用作摸酱涂白吐司也非常不错，晨起以一杯温暖的龙眼蜂蜜水唤醒肠胃也是很好的选择。