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    蓝莓苹果果冻蛋糕的做法

    2023.07.17 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 237次围观

      喜欢吃蛋糕,抹奶油的虽然好吃,总是热量较高,自己技术差都嘛抹不美丽,所以作个水果蛋糕,薄薄的蛋糕体,用蓝莓苹果点缀,色泽好看,两种水果也好搭,吃得安心不负担喔!幸福。 蓝莓苹果果冻蛋糕的做法: 1、将[摆饰]新鲜蓝莓390g加细砂糖150g、柠檬汁8g放入锅中用中火把糖溶化转小火慢熬1小时左右让酱汁慢慢收干,要顾火不要烧焦喔!煮好放凉备用。 蓝莓苹果果冻蛋糕的做法 2、将[蛋黄糊]蛋黄加入热水打匀,加入砂糖打发,慢慢加入植物油打发打匀。

      

    蓝莓苹果果冻蛋糕的做法

       3、低粉过筛加入[蛋黄糊]里。

      

    蓝莓苹果果冻蛋糕的做法

       4、用拌刀由下往上切拌式拌至无粉粒。

      

    蓝莓苹果果冻蛋糕的做法

       5、[蛋白霜]蛋白先打至起泡在加入柠檬汁,糖分3次加入打至干式发泡,如图片所示。

      

    蓝莓苹果果冻蛋糕的做法

       6、挖一坨[蛋白霜]入[蛋黄糊]由下往上切拌式拌匀,因为[蛋黄糊]是烫面法,拌时要花点时间拌匀,尽量动作轻慢。

      

    蓝莓苹果果冻蛋糕的做法

       7、第一次拌匀后再把剩下的[蛋白霜]全部挖入拌匀成蛋糕糊。

      

    蓝莓苹果果冻蛋糕的做法

       8、烤箱190度预热10分,派盘抹上少许油好方便脱盘,将拌好的蛋糕糊倒入派盘里,入烤箱前轻震两下震出大气泡,170度烤15分。

      

    蓝莓苹果果冻蛋糕的做法

       9、苹果买没打蜡的用小苏打粉洗干净,切薄片泡盐水沥干备用,要摆盘前再处理就可。

      

    蓝莓苹果果冻蛋糕的做法

       10、蛋糕烤好出炉重敲一下,放凉即可摆上苹果装饰。

      

    蓝莓苹果果冻蛋糕的做法

       11、将[果冻]玉米粉、糖加126g的水拌匀,洋菜粉用360g水煮至溶化要边搅拌,在加入拌匀的玉米粉边搅拌边煮滚煮至糊状熄火让它降温一下。

      

    蓝莓苹果果冻蛋糕的做法

       12、均匀浇上煮好降温的[果冻]。

      

    蓝莓苹果果冻蛋糕的做法

       13、在中心点放上煮好的蓝莓酱,稍冷即放入冰箱冷藏。

      

    蓝莓苹果果冻蛋糕的做法

       成品图:

      

    蓝莓苹果果冻蛋糕的做法

       蓝莓苹果果冻蛋糕做法小提示: 1.每人的烤箱温度不同,请自行斟酌烤温.

       2.我将多的洋菜果冻糊,放入剩下的苹果、蓝莓酱作了一碗水果冻.

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    标签: 西餐