抹茶蛋黄酥的做法

　　 中秋要到了，提前买了一个月饼模具，今天就试做了一下抹茶蛋黄酥。抹茶是跟着某位大咖团购的，颜色十分纯正，无奈我的摄影技术怎么也拍不出那么清新的绿，还是要多多修炼呀。

　　 材料： 油皮：低粉150克，糖10克，黄油60克，水40克

　　 油酥：低粉100克，抹茶粉20克，黄油55克

　　 馅料：咸蛋黄9个，莲蓉馅250克(也可以适量增加用量)

　　 抹茶蛋黄酥的做法： 1、将油酥材料混合成团。

　　

　　 2、将油皮材料揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

　　 3、松弛面团时将蛋黄放入150度的烤箱中烤至表面出油。(我图中的蛋黄烘烤时间过长了)

　　

　　 4、将油皮面团均匀地分成9份。

　　 5、油酥面团也均分成9份。

　　

　　 6、莲蓉馅均分成18份。

　　 7、将蛋黄切成两半，取一半包入莲蓉馅中滚圆成球状。

　　

　　 8、将油皮按压成碗状，包入油酥，收口成球形。

　　 9、将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形。

　　

　　 10、将椭圆面片从上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。

　　 11、将松弛好的面卷竖放，擀成长条形。

　　

　　 12、将擀好的面团从上而下卷起，松弛20分钟。

　　 13、将面卷从中间一分为二。

　　

　　 14、取其中一个，切口向上擀成片状。

　　 15、把面团放在手中，中间放上馅料，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推。

　　

　　 16、收口成团，封口向下放好。放入预热好的烤箱180度烤20-25分钟。

　　

　　 成品图：