芒果香草戚风蛋糕的做法

　　 芒果香草戚风蛋糕是一款专门送给家人的生日蛋糕，松软戚风蛋糕、配上香甜芒果，炎炎夏日里最美好的味道。

　　 蛋黄糊：蛋黄3颗、植物油30g、鲜奶60g、香草豆荚1/2根、低筋面粉40g

　　 蛋白霜：蛋白3颗、砂糖40g、玉米粉(可省略)5g

　　 装饰：鲜奶油250g、砂糖20g、芒果2颗、芒果泥(可省略)适量、薄荷叶适量

　　 芒果香草戚风蛋糕的做法： 1、把香草豆荚剖开取出香草籽加入鲜奶里加热，放凉备用。

　　

　　 2、蛋黄、植物油拌匀。

　　

　　 3、再加入香草奶一起拌匀。

　　

　　 4、低筋面粉过筛加入拌至无粉粒即可。

　　

　　 5、烤箱预热170度，把砂糖及玉米粉混匀。

　　

　　 6、将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状，加入砂糖、玉米粉。(分三次加入)

　　

　　 7、加入最后一份砂糖时，将打蛋器调为高速搅打，打至蛋白霜呈现干性发泡。

　　

　　 8、将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊之中用刮刀拌匀。

　　

　　 9、把拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中混合均匀。

　　

　　 10、之后把面糊倒入烤模里，进烤箱前在桌上重敲一下震出大气泡后、也可以用长竹签在蛋糕糊中划上几圈，放入预热好的烤箱，以170度烤30-35分钟。

　　

　　 11、将烤了约10分钟后的蛋糕取出烤箱，用刀子画上几刀，烘烤完后可让蛋糕裂痕较整齐漂亮。

　　

　　 12、竹签插入没有沾黏就可以出炉了，出炉后往桌上重敲让热气散出，马上倒扣，等完全冷却后再脱模。

　　

　　 13、脱模，切片备用。

　　

　　 14、将鲜奶油加入砂糖打发，装入挤花袋里。

　　

　　 15、把芒果去皮切丁，另一颗切片做装饰。

　　

　　 16、蛋糕片挤上鲜奶油、放上芒果丁，组合好后放上芒果花装饰，再挤上芒果泥。

　　

　　 17、最后放上薄荷叶即可。

　　 成品图：

　　

　　 芒果香草戚风蛋糕制作技巧： 烤模：6吋活底平底模

　　 蛋糕尺寸换算：

　　 4吋*0.6

　　 5吋*0.7

　　 7吋*1.4

　　 8吋*1.8

　　 9吋*2.3

　　 10吋*2.8

　　 1、蛋白加入玉米粉能让蛋白霜更加稳定，使用冰蛋白也能让蛋白霜更加安定。

　　 2、烤戚风蛋糕时，烤模一律不可以使用防沾的，也不可以抹油或是铺纸，会阻碍蛋糕烘烤时爬升，导致烤不出膨胀的蛋糕。

　　 3、烤箱温度每个品牌都有些许不同，请自行调整增减温度。