法式焦糖烤布蕾的做法

　　 纯手工作的浓情蜜意的法式焦糖烤布蕾来来甜甜你的情人，让他有一个愉快的情人节，制作非常简单只需把鸡蛋、鲜奶油、香草与砂糖，简简单单四样材料营造柔嫩滑顺的丝绸质感，在冰透的布蕾表面撒上细细砂糖，用喷火枪烧出成人版微苦带甜的焦糖滋味，轻轻敲开脆壳，一探浓郁的奶蛋香，嘴里散发百分百不掺水的浓醇，再挑嘴的情人都会被你牢牢收服。

　　 法式焦糖烤布蕾的做法： 1、烤箱预热300H/150℃，烤盘底铺上厨房纸巾，放上5个小烤盅，煮滚一壶开水备用。

　　

　　 2、厚底汤锅里小火加热鲜奶油与香草荚，煮至尚未滚沸、锅边出现微小泡泡状态，离火稍稍放凉。

　　

　　 3、中碗里以手持打蛋器打发蛋黄、白砂糖及盐，至色泽泛白蓬松。

　　

　　 4、取出香草荚丢弃，在蛋黄里一次一点加入温热的鲜奶油，搅拌至奶蛋液均匀无颗粒。

　　

　　 5、将奶蛋液过滤后，平均倒入小烤盅里，约七、八分满(选择宽浅、表面积大的烤盅效果更佳)。

　　

　　 6、烤盘边加入热水约至烤盅1/2高度，送入300H/150℃烤箱，烤约30~35分钟，至边缘凝固中间软嫩 ※ 如果选用表面积小、深度较深的烤盅，记得要稍稍拉长烘烤时间。

　　

　　 7、出炉后将烤盅取出于室温放凉，覆上保鲜膜冷藏4小时或至冰透。

　　

　　 8、食用前在布蕾表面均匀撒上细白砂糖，用厨房喷枪缓缓将糖粒烤成金黄色焦糖，放上水果即可。

　　

　　 成品图：

　　

　　 法式焦糖烤布蕾怎么做好吃技巧： 1、除了经典香草籽，我也喜欢换换口味，抹茶、巧克力、薰衣草、芝麻都很棒，最爱伯爵茶的香气，只要在加热鲜奶油时放入茶叶，待茶汤溶出浓浓奶茶色就可以了。

　　 2、搭配烤布蕾的水果，建议找酸味显著的水果，如夏日盛产的草莓、覆盆莓、黑莓、蓝莓、红醋栗等莓果类，奇异果、油桃也很不错。