法国甜品舒芙蕾英文名叫做Soufflé,同时也有译为梳乎厘,蛋奶酥。它是一种源自法国的甜品,经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是使充气或简单地指蓬松地胀起来据说,这种法国甜点在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食,并用尽心思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。
舒芙蕾 Soufflé的做法图解:
1、黄油切成小块隔温水融化成液体。
2、将少许溶化的黄油用刷子涂满容器,并让白糖(份量外)沾在黄油上。
3、融化的黄油倒入容器中。
4、加入牛奶搅拌均匀。
5、再倒入过筛后的面粉搅拌均匀。
6、蛋黄打入牛奶黄油液中。
7、搅拌均匀。
8、蛋白加入白糖25克打至呈倒三角。
9、将打发后的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀。
10、倒入涂好黄油的模具中。
11、烤箱190度预热,中层,将烤碗放入。
12、10分钟左右即可。
成品图:
舒芙蕾 Soufflé怎么做好吃技巧:
1、黄油涂在烤碗上,也可以用软化的黄油。我是因为已经溶化了黄油,所以就用溶化的黄油了。记得要刷均匀哦。
2、烤的时候时间是关键,如果时间长了,虽然看上去涨得很高,可是里面却不润了。
3、可以在烤之前在烤碗边缘,抹上一层白糖,这样烤的时候容易涨高。
4、将面糊离碗口的地方,用手抹一圈,可以让烤出来的舒芙蕾更好看。也利长高。
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