奶油焦糖酱入口柔滑,像是香软的太妃糖在舌尖化开浸润在松软的戚风蛋糕中,即便是阴雨绵绵,满足了胃也阳光了心情。加入焦糖酱的戚风糕体湿润松软又不失蓬松感,我爱下厨房现在就把好吃的奶油焦糖戚风制作方法分享给大家。
奶油焦糖戚风的做法图解:
1、蛋白和蛋黄分离到无水无油的盆内,蛋白先冷藏备用。蛋黄中加入淡奶油,混合搅拌均匀。
2、加入温热流动状态的奶油焦糖酱,混合均匀。
3、筛入低筋面粉。
4、用蛋抽搅拌均匀融合后加入低筋面粉搅拌至蛋黄糊变得粘稠即可。
5、蛋白分三次加入砂糖,用电动打蛋器中速打到蛋白冒粗泡,调高速将砂糖分三次加入打至硬性发泡。
6、取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合,用刮刀翻拌均匀,再整个倒回到剩余的蛋白霜内,继续翻拌均匀,整个过程尽量快不要拖沓,入模。
7、在混合蛋白时即可打开烤箱进行预热。上下火,170°预热,时间设置为45分钟。预热结束放入蛋糕模,30分钟后,上火降至150°防止过度上色,烘烤至结束。
成品图:
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