简单又容易上手的奶油面包,配上一杯浓郁的咖啡,无论是早餐还是下午茶都想来一份喔,今天就教大家如何在用自己用烤箱做奶油小餐包的制作流程。
奶油小餐包的做法: 1、先将鸡蛋,优格,细砂糖,炼乳,奶粉,面粉,盐,鲜奶油,新鲜酵母,鲜奶(请先预留50g,依面团黏度再斟酌是否继续加入)依序倒入搅拌机内搅拌成团。成团后再加入无盐奶油搅拌至光滑的面团即可进行基发。
2、约50分钟后用手指检查发酵程度,在面团上洒些手粉,食指叉入面团后面团不会回缩就是发酵完成。
3、取出面团用手将空气排出,醒面15分钟。 然后将面团分割成1颗65g的小面团。
4、将面团受口捏紧,滚圆。
5、均匀的摆在烤盘上。进行后发。 烤盘使用43×33公分。
6、后发完成后(约35~40分钟),在面团表面上抹上全蛋液,在面团与面团间挤上奶油酱。 奶油酱是软化无盐奶油+炼乳拌匀。
7、烤箱以上火230下火190烤约18分钟就可出炉。
成品图:
奶油小餐包制作技巧: 1、建议烤箱温度及时间以自家烤箱为主喔。
2、上色的时候侧面上色不够,我觉得可以盖上锡纸后延长下烘烤的时间。颜色会更加漂亮。
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