半熟日本凹蛋糕的做法

　　 半熟日本凹蛋糕是在日本非常流行的一款爆浆海绵蛋糕。这款蛋糕在做的时候注意所用的鸡蛋一定要足够的新鲜无害，这样才能保证健康。做好的半熟凹蛋糕不仅爆浆，光看着就让人垂涎欲滴，而且滋味润滑，味道香中带鲜，相当美味。如果再配上些果酱就更好吃了。

　　 半熟日本凹蛋糕的做法图文教程:

　　 1、将蛋黄和蛋白分开，其中一个蛋白不要放到打蛋盆里。

　　 2、将蛋黄中加入带#子的所有材料。枫糖浆、色拉油等。

　　 3、用电动打蛋器高速打5分钟，至淡黄色。

　　 4、将蛋黄液一分为二(如果你想爆浆少点，就少分出一点。)

　　 5、其中一部分和筛过的低粉混合成蛋黄糊。剩下的我们称之为蛋黄液。

　　 6、混合时用兜底切拌法，混合后的样子如图所示。

　　 7、将蛋白先加点盐打至粗泡，加一半的糖打至泡泡变细腻后，加入全部的糖打至软勾状态(中性发泡状态)

　　 8、先将一部分蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合，搅拌之后，将全部的蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合，搅拌均匀。

　　 9、6寸模具加烤纸，如果你想蛋糕显的精致，就好好垫烤纸(拆好底部和侧面)，如果你想使蛋糕显的风格粗犷，就随便垫上就行。

　　 10、将混合好的蛋糕糊倒入模具中。中间稍微拔出一个低凹的地方。

　　 11、在低凹处，将实现预留的蛋黄液加入，不要再搅拌。

　　 12、烤箱预热175度，烤20分钟。

　　 成品图:

　　 半熟日本凹蛋糕的做法小技巧：

　　 下面以图文讲解的形式介绍几个关键点。

　　 1、这个是其中一部分蛋黄和低粉混合均匀后的状态。

　　 2、这个是蛋白打发至弯钩状态的样子。

　　 3、剩余的蛋黄液加入到蛋糕液的中间。这个是秘密武器的关键。

　　 等到蛋糕出炉后，都不要着急去切，晾凉后切一样爆浆没问题。还有的就像日本的做法，你可以晾凉后直接放入冰箱里冷冻，这就是半熟蛋糕外卖的窍门。至于解冻后怎么吃，应该是用微波炉叮一下就可以。