十六棋格双色蛋糕的做法

　　 这款十六棋格双色蛋糕我们采用质的抹茶颜色翠绿，茶香浓郁，是做甜点上乘的食材，必定要好好珍惜着。

　　 姐姐从日本带来的抹茶粉送我了一罐儿，特别多的惊喜，特别多的感谢，姐谢谢，你的精美礼物!

　　 抹茶的绿带来一抹清凉之感，在这酷热的夏季，品尝抹茶甜点心情也会变的很好噢。买过吴裕泰茶庄的抹茶包，价格最便宜成色口味最差，TB曾买过茶粉，颜色深绿，深的有点儿吓人，也买过特A,是目前买到最靠谱的抹茶粉。特A在烘焙中算是比较有名气的，颜色正点，只要掌握好烤箱的温度，成品蛋糕也可以很美艳。

　　 抹茶粉需要密封后冷藏保存，密封很关键，抹茶容易氧化，其实不管是什么茶叶都很容易被周围环境感染，密封保存能更有效的留住其颜色与香味。品质越好的抹茶价格越贵。姐姐送我的抹茶粉比特A品质更棒，还要继续研究一两款与抹茶有关甜点哈，要用心对待美丽的她们。

　　 抹茶与可可的格子控蛋糕，会不会很多人好奇这款蛋糕是如何制作的?

　　 切了一小块儿拿给家人尝尝，也是好奇的问我，这个是怎么做的?

　　 其实呢，两块不同颜色的磅蛋糕+打发奶油(或奶油霜)就可以组合出惊艳的棋格蛋糕。

　　 【十六棋格双色蛋糕】长方体组合蛋糕一个量

　　 抹茶磅蛋糕原料：

　　 无盐黄油130g、低筋面粉122g、抹茶粉8g(伊藤久右卫门 小绿)、糖粉130g、泡打粉1g、全蛋液110g、糖浆、细砂糖10g、水30g、抹茶粉1g

　　 装饰：打至8分发的鲜奶油300-400g左右

　　 十六棋格双色蛋糕的做法：

　　 1、抹茶磅蛋糕准备所需原料，黄油提前回温至软化膏妆，蛋液回至室温

　　

　　 2、抹茶磅蛋糕低筋面粉+抹茶粉+泡打粉放入一个大碗中

　　

　　 3、抹茶磅蛋糕将粉类充分混合均匀

　　

　　 4、抹茶磅蛋糕磅蛋糕模具内壁涂抹黄油，贴油纸，方便最后蛋糕脱模。

　　

　　 5、抹茶磅蛋糕软化至膏状的黄油放入一个大碗中，分次加入糖粉，用手持打蛋器充分混合，打发

　　

　　 6、抹茶磅蛋糕与糖粉混合打发后的黄油状态，质地蓬松，颜色发白

　　

　　 7、抹茶磅蛋糕分次将全蛋液加入黄油中，手持打蛋器打发(很多人做磅蛋糕失败，很大的原因是油水分离，注意不要一次性加入液体，需蛋液与黄油充分混合均匀后，再加入下一次液体。至少分3次以上加入，我通常加液体次数大约是5-8次，不要不急于一时，毁了美好的蛋糕)

　　

　　 8、抹茶磅蛋糕加完糖粉与蛋液后，手持打蛋器打发的黄油状态，质地更为蓬松，细腻，光滑，柔软，稳定

　　

　　 9、抹茶磅蛋糕过筛入混合的粉类(低筋面粉+抹茶粉+泡打粉)

　　

　　 10、抹茶磅蛋糕借助刮刀拌匀面糊，面糊需拌至有光泽度

　　

　　 11、抹茶磅蛋糕装入模具中，抹平表面，放入预热好的烤箱中180度 45分钟左右(20分钟左右，顶部加盖油纸防止表面上色过深，这是针对抹茶磅蛋糕的处理。磅蛋糕在烘烤至20分钟时，会出现中间自然开裂现象，如果想开口更漂亮需要用小刀辅助划开一道线，这款蛋糕无需此操作。)

　　

　　 12、抹茶磅蛋糕糖浆制作：糖+水煮沸，加入抹茶粉混合均匀，趁热刷在刚出炉的蛋糕体上，晾至室温，保鲜膜包裹，密封冷藏。(若直接食用，冷藏取出，回温后口感更佳)

　　

　　 13、棋格双色蛋糕准备好两款磅蛋糕，这里用抹茶磅蛋糕与可可磅蛋糕(注意：以下操作磅蛋糕尽量是冷藏环境后操作，防止蛋糕体回温过软，造成断裂，或是在下列操作中多多注意，蛋糕体轻拿轻放)

　　

　　 14、棋格双色蛋糕将两款磅蛋糕横向分别切成三片，注意厚度要一致(实际抹茶磅需要2块，可可磅需要2块)

　　

　　 15、棋格双色蛋糕取三块蛋糕，两块可可磅蛋糕，一块抹茶磅蛋糕，两块可可磅蛋糕朝上的面涂抹鲜奶油，抹茶磅蛋糕不涂抹，将三块蛋糕重叠摆放，抹茶绿做夹心(可可+抹茶+可可)

　　

　　 16、棋格双色蛋糕三片组合蛋糕，借助刀具纵向切四条

　　

　　 17、棋格双色蛋糕如图，得到了四份儿三片蛋糕体(可可+抹茶+可可)

　　

　　 18、棋格双色蛋糕十六棋格蛋糕的演变从这一步开始：另取一片抹茶磅蛋糕，切成四小长条，分别贴在上图分割完成的蛋糕片边缘，注意颜色要错开。(请仔细认真的看此图，主要颜色排位，这是成品的关键)

　　

　　 19、棋格双色蛋糕其中两片双双色蛋糕体朝上面涂抹鲜奶油

　　

　　 20、棋格双色蛋糕两两罗列在一起(注意上下颜色要错开)

　　

　　 21、棋格双色蛋糕再将其四份儿双双色蛋糕体罗列在一起，此时得到了最基础的十六棋格

　　

　　 22、棋格双色蛋糕切剩余的抹茶磅搓成小颗粒状，粘附在蛋糕体表面，作为装饰。蛋糕体所有表面涂抹鲜奶油，撒上抹茶蛋糕碎，装饰完成，切片食用。

　　 成品图：

　　

　　 关于蛋糕：

　　 1、磅蛋糕 请选择较为厚重的蛋糕体，在重叠与组合时才能承重，塑形也更漂亮。这款磅蛋糕回温后的口感是非常柔软的，所以不用太担心口感过于厚重，除非你很排斥磅蛋糕。

　　 2、可可磅蛋糕做法等量替换抹茶粉，其余用量都相同，做法也相同。图文只介绍抹茶磅蛋糕。

　　 3、打发奶油(或奶油霜)它在这款蛋糕里相当于粘合剂，粘连每片蛋糕，用量无需太多。个人不喜欢奶油霜的口感，所以选用了打发鲜奶油。推荐，最优的选择是奶油霜，在涂抹时更容易上手，冷藏定型也会更稳定，不易化。

　　 4、这款棋格蛋糕是断断续续完成的，磅蛋糕完美口感在第三天，当然烤完也可以直接食用。追求最佳口感，最后组装到拍成品，经历了三四个不同时段的拍摄，所以步骤图明亮度会有所不同，见谅。

　　

　　 大家看到的成品图，我切掉了最下一行，所以显示16-4=12格，实际真的是16格!不小心磕掉了，不得不被我切掉了底部。喜欢的朋友可以在家试做一下这个十六棋格双色蛋糕，非常好吃，非常漂亮的哟。