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    干烧青椒鸡的做法

    2023.07.24 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 260次围观

      平时做鸡肉都是要加很多水在锅中焖很久,今天教给大家这道干烧青椒鸡是不用加一滴水的,而且做出鸡肉筋道很有弹筋,注意这个菜最好选用底稍厚的锅,而且密封性要好,这样做出的味道更加鲜美。 现在的鸡肉都非常好熟,只要不是老母鸡,大多炒炒就能熟,所以这道【青椒鸡】我没有按以往常规加水的方法来烧,而是在炒制的过程中多加了一些料酒,盖上锅盖稍微焖一下,鸡肉连皮吃起来略带嚼头,筋道Q弹,青椒又提味儿,超级香,超级下饭!

       干烧青椒鸡的做法教程:

       1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅飞一下水,捞出。

       干烧青椒鸡的做法 2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。

       干烧青椒鸡的做法 3、锅里倒入少量油,将上图中的调料放进去,小火慢慢煸炒出香味。

       干烧青椒鸡的做法 4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。

       干烧青椒鸡的做法 5、淋入3——4勺料酒(因为不打算加水,所以料酒可以稍微多来点。)

       干烧青椒鸡的做法 6、然后在加一勺老抽,多半勺盐,一小块黑糖(用冰糖或者红糖替代都可以)

       干烧青椒鸡的做法 7、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。

       干烧青椒鸡的做法 8、期间翻一翻,令鸡肉入味。

       干烧青椒鸡的做法 9、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火装盘享用。

       干烧青椒鸡的做法 成品图:

      

    干烧青椒鸡的做法

       干烧青椒鸡的做法小技巧:

       1、飞水的意思是,肉类和凉水一起下锅,烧开后2、3分钟,捞出,可以将肉类的血水和杂质去除一部分,达到去腥的效果。

       2、干烧做法最好选用锅底稍厚,密封锁水效果好的锅子。

       这道干烧青椒鸡不但肉好吃,而且鸡肉连皮吃起来略带嚼头,筋道Q弹,青椒又提味儿,超级香,是一道很不错的下饭菜。

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    标签: 家常菜