葡萄干伪欧包的做法

　　 这是一款葡萄干口味的伪版欧式面包，我用的是甜面团的配方，欧包的造型。是不是能以假乱真呢?现在好流行欧包，可是要做的话，又得添不少东西，而且我爱吃软面包，所以还是老老实实地用现在的工具吧。

　　 原料：

　　 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

　　 主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

　　 洗净切碎的葡萄干适量

　　 葡萄干伪欧包的做法： 1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

　　

　　 2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜后倒入切碎的葡萄干揉匀。

　　 3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成4份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。(图1)

　　

　　 4、松驰好后，擀成长椭圆形(图2)。翻面，一边压薄(图3)。然后卷起，最终把尾端捏紧。(图4)

　　 5、用擀面杖把一头压薄(图5)。另一头环过来包起，尾端捏紧(图6)。把整形好的面团放入模具内(图7)。

　　

　　 6、烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

　　 7、最后发酵结束，表面刷蛋液。在表面划4个口子，筛少许低粉(图8)。

　　

　　 8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。

　　 成品图：