棋格提拉米苏生日蛋糕的做法

　　 提拉米苏的内涵是爱和幸福，它是由可可戚风蛋糕，奶油奶酪糊，手指饼干一起混合制作而成的，可见步骤繁多。先挖蛋糕圈叠积木一样做好蛋糕内部棋格放进冰箱让它睡四个小时大觉，然后画蛋糕表面的棋格图，花了一个小时才刻出棋格，再在外围装饰手指饼干，就完成了，下面把详细制作流程分享给大家。

　　 原料：蛋白4个，糖50克，玉米淀粉6克，盐1克

　　 蛋黄4个，糖10克，牛奶64ML，玉米油56克，低粉48克，可可粉30克

　　 模具：6寸圆模

　　 烘焙：烤箱下层，140度50分钟，转160度15分钟

　　 6寸可可戚风蛋糕的做法： 1、玉米油加入可可粉搅拌均匀;

　　 2、分次加入温牛奶拌匀，加入10克糖搅拌均匀;

　　

　　 3、加入蛋黄，划Z字搅拌至均匀顺滑;

　　 4、在可可糊中筛入低粉，用翻拌的方式搅拌均匀至无干粉，再画圈搅拌几下至面糊光滑有流动性;

　　 5、蛋白加入盐、白醋，打至鱼眼泡状态，分2-3次加入混合后的白砂糖和玉米淀粉，打至接近干性发泡状态;

　　 6、将三分之一蛋白加入可可糊中，搅拌均匀后倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀;

　　

　　 7、入模，进烤箱;

　　 8、出炉后倒置至充分凉下来后脱模即可。

　　 奶油奶酪糊 原料：奶油奶酪200克、淡奶油200克、牛奶80克、细砂糖45 30克，吉利丁片2片

　　 做法：

　　 1、奶油奶酪切小块，加牛奶、糖45克、隔水加热，混合均匀至无颗粒;

　　 2、吉利丁用清水泡软，放入牛奶奶酪溶液中隔水小火加热拌匀;(加热到使吉利丁融化的程度就可以，但不要过热);

　　

　　 3、淡奶油加入30克细砂糖打至七分发;

　　 4、将淡奶油和奶酪糊切拌均匀即为奶油奶酪糊。

　　 手指饼干 ( 手指饼干 ) 原料：蛋黄3个、蛋白2.5个、细砂糖 55克、香草精3-5滴、低筋面粉70克

　　 做法：

　　 1.蛋黄3个、细砂糖20克倒入大碗中，加入几滴香草精;

　　 2.用打蛋器搅打均匀;

　　 3.筛入35克低筋面粉;

　　

　　 4.用橡皮刮刀翻拌均匀;

　　 5.另取一盆，加入蛋白2.5个，分三次加入35克细砂糖，用电动打蛋器高速打至九分发，即硬性发泡(拉起打蛋头，盆内蛋白可以拉出直立不倒的蛋白尖);

　　 6.往蛋黄糊中加入一半打发蛋白;

　　

　　 7.用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀;

　　 8.然后再筛入另外35克低筋面粉;

　　 9.用橡皮刮刀翻拌均匀;

　　

　　 10.加入另一半打发蛋白;

　　 11.再次以不规则方向翻拌均匀;

　　 12.将面糊装入裱花袋，配中号圆口花嘴;

　　

　　 13.将面糊在烤盘中挤出均匀的长条状(如不是不粘烤盘需垫油布或油纸防粘);

　　 14.烤箱预热，上下火180度，中层，10-15分钟，至颜色稍带焦黄即可，熄火后余温再焖10分钟左右。

　　 棋格蛋糕 做法：

　　 1、把蛋糕上层不平的去掉，切成三片，二片厚，一片薄，薄的蛋糕片做底;

　　 2、把其中两片厚蛋糕片用牙签固定;

　　

　　 3、用刀均匀的划出5个圈;

　　 4、取6寸活底蛋糕模，铺上一层薄的蛋糕片;

　　

　　 5、把蛋糕片相隔的三个圈铺在最底部;

　　 6、用裱花嘴将奶油奶酪糊填在空白的地方;

　　

　　 7、再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用奶油奶酪糊填平，依次铺好四层;

　　 8、最后用抹刀将最上层的奶油奶酪糊抹平，放入冰箱，冷藏四个小时;

　　 9、取出蛋糕后，用热毛巾在模具表面焐一下，即可轻松取出蛋糕;

　　

　　 10、取一张白纸，画出方格，用刻刀刻去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸张，即成方格图案;

　　 11、蛋糕外侧用手指饼干装饰即可。

　　 成品图：