一般情况下,做戚风蛋糕通常会把蛋白打至硬性发泡,这样做出的口感比较有质感。接下来,我爱下厨房要给大家介绍一道温情版的柔软戚风的做法,同样是戚风蛋糕但这款吃起来却是外硬里软,口感细腻多了。详细做法来看下面的教程吧。
柔软戚风的做法图文教程:
1、将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中;
2、蛋白中滴入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状态,加入20克砂糖;
3、中速打至细腻泡沫状态,加入20克砂糖;
4、高速打至湿性发泡即可;(拉起打蛋头,箭头弯曲状)
5、蛋黄盆中加入剩余20克砂糖,加入色拉油、牛奶,低速打至完全融合;
6、筛入低粉,先用打蛋头人力搅拌几下,再低速打至完全融合;
7、挑1/3蛋白霜到蛋黄盆中,切拌均匀;
8、将蛋黄盆里的倒进蛋白霜盆中,快速切拌均匀;
9、将面糊倒入8寸烟囱模具中,8分满,然后将蛋糕模在桌面轻磕几下,震出气泡;
10、将蛋糕模送入预热好的烤箱,160度,35分钟,中下层,上下火;(烤箱的温度和时间仅供参考。)
成品图:
以上就是柔软戚风的详细图文教程解说,做好的蛋糕看上去色泽嫩黄,似乎入口即化的感觉。吃在嘴里绵软细腻,香甜美味。给老人和孩子们吃,既美味又方便。我爱下厨房建议喜欢的朋友们,可以马上动手去试做一下这款温情感觉的柔软戚风吧。
本文仅代表作者观点,不代表我爱下厨房立场。
本文系作者授权我爱下厨房发表,未经许可,不得转载。