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    米饭鲜奶油土司的做法

    2023.07.05 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 231次围观

       米饭鲜奶油土司是一款巧妙地将米饭融入面粉中做出的面包。加了米饭的奶油土司不但口感上带有QQ的感觉,而且吃起来带有米的清香,味道和口感都变得丰富而美味。在学习做这道米饭土司之前,先要提醒大家的是,米饭最好是用当天的,而且是不要煮的太硬那种。如果饭比较的干或者硬的,水量可能会有出入。按下面提供的这个配方如果面团揉的干,会太Q,不好操作也容易裂。所以,要根据实际情况弹性的调整一下。

       米饭鲜奶油土司的做法教程:

       1,先准备米饭糊。

       将称重好的米饭与配方中的液体(牛奶,鲜奶油)一起混合均匀,煮沸离火,温热之后再加入蛋液继续泡。泡软后打成烂糊糊。(可以用面包机操作,也可用料理机。或者直接捣成泥。)

       米饭鲜奶油土司的做法 2,现将液体(米糊),糖盐,倒入搅拌缸,然后再放入面粉,酵母(酵母用面粉盖上防止沾到糖失效)。揉到面筋扩展后,加入软化的黄油。

       3,继续揉到能拉出大片薄膜的完全阶段,薄膜要有一定弹性和韧性哦。

       米饭鲜奶油土司的做法 4,滚成团,放入容器进行一次发酵。室温28度我发酵约1小时10分钟。(发酵时间可能因各家情况有出入,请注意调整和看顾,表发酵过度哦。)

       4,发酵完成后,手指蘸水,按压面团,不会弹也不继续下陷。感觉里面很酥松。就是发好了。

       5,将发好的面团分割成3等分。滚圆松弛20-30分钟。

       6,擀开排气一次。

       米饭鲜奶油土司的做法 7,对折卷起后继续松弛10分钟左右。注意盖保鲜膜防止表皮风干哦。

       8.擀开2次排气,注意用力均匀。顺力卷起。

       米饭鲜奶油土司的做法 9,三个卷方向一致排入土司盒。放于温暖湿润处进行最后发酵。(32度85%湿度约50分钟不到。)

       10,至少提前10分钟预热烤箱至180度,入炉后转170度,中下层,烤约35分钟。(烘烤温度和时间可能因烤箱不同而差异请注意随时调整。)

       米饭鲜奶油土司的做法 成品图:

       米饭鲜奶油土司的做法 米饭鲜奶油土司的做法小技巧:

       1、鲜奶油也可以换成牛奶,但是要减量因为含水量不同,而且风味也不同。这里因为添加了鲜奶油所以酌减了黄油量。其实热量也不会很高啦。而且奶味很浓郁。

       2、糖量根据自己喜欢的甜度调整即可。

       3、酵母是即发干酵母哦。耐高糖的。

       学会这款米饭鲜奶油土司的做法,就多了一种处理剩米饭的方法。以后除了将剩米饭做成蛋炒饭之外,还能变成美味的面包来吃了哦。

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    标签: 西餐