秋天是芋头大量上市的季节,可别小瞧了这物美价廉的芋头,它的好处数不胜数,而且是老少皆宜的食品,烹调方法多种多样,最简单的水煮芋头,或者稍为难点的芋头饭,给大家介绍一道养生又好吃的红烧芋头制作方法。
红烧芋头的做法图解:
1、芋头洗净,切成块;
2、鸡蛋打碎,加入淀粉,搅拌;
3、姜切片,辣椒切成条,葱切成段;
4、将香芋块放入鸡蛋糊中挂浆;
5、花生油加热,将香芋倒入油锅,炸至今黄色捞出;
6、将葱,姜,红椒放入剩下的油锅中,放入盐,味精,糖,生抽,及适量的湿淀粉;
7、将汁浇到芋头上即可。
成品图
芋头的营养和食疗价值:
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;
3、芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
4、芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
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