斑兰戚风的做法

　　 斑兰戚风是一款加了斑兰来增色和增香味儿的西式糕点。其中的斑兰香精是由一款叫斑兰的绿色植物提取而来，既是色素也是增香剂。盛产于泰国、马来西亚的斑兰是近年很受人们欢迎，其叶子如同薄荷这款植物一样，可以开胃顺气、味道清香。不但可以当天然的绿色颜料，还能舒缓神经，缓解疲劳，有镇定的功效。所以含有斑兰的斑兰戚风是上班人士们缓解紧张和压力，调节身体疲劳的好帮手。

　　 斑兰戚风的做法图文教程：

　　 1、将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

　　 2、蛋黄打散，蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化。

　　 3、加入油，用打蛋器拌匀，然后再加入牛奶，用打蛋器拌匀。

　　 4、低粉提前过筛二次，加入后用打蛋器拌匀成无颗粒的面糊，加入几滴斑兰香精油，拌匀。

　　 5、打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

　　 6、 继续打一会儿，打到提起打蛋器蛋白能拉出圆锥形的尖角的时候(偏干性发泡)。

　　 7、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。之后再取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。

　　 8、将拌匀的蛋黄蛋白面糊全部倒入剩下的1/3蛋白糊中，同样采用翻拌手法拌匀。拌匀后的面糊，应该很细致。

　　 9、将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，刮刀抹平面糊表面，入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。蛋糕出炉后倒扣放凉，然后脱模。

　　 成品图：

　　 斑兰戚风的做法小技巧：

　　 1、这里所用的斑兰香精也可以用薄荷和抹茶代替。

　　 2、香精一次不可放太多，味道淡淡的才能真正起到治愈的效果，太浓反而不好。

　　 建议长期超负荷工作或劳动的朋友们，赶快来学习做斑兰戚风的方法。有空的时候多做一些放家里，一则随时可以补充能量，二则是在疲劳或精神紧绷的时候可以缓解一下，非常实用。