只要说起班尼迪克蛋(SUPER EGGS BENEDICT)第一时间想到就是疗愈食物。我最爱班尼迪克蛋热呼呼的英式玛芬的确重要,然而薄薄的熏火腿势必不可少。我会教各位如何轻松做出双蛋黄水波蛋,不仅增添惊喜,还能塑造出漂亮挺立的形状。食谱中的荷兰酱会有剩下,事实上,要做出比这更少份量的荷兰酱很不容易,因为要有相当份量的奶油才能使其产生乳化。你可以把没用上的酱冷藏起来,未来几天当成美乃滋用。也可以把火腿片换成烟熏鲑鱼,或是慢烤波特菇,只要你满意就好。 疗愈食物班尼迪克蛋的热量:418大卡
疗愈食物班尼迪克蛋的材料明细: 青葱4枝,橄榄油,嫩菠菜叶400公克,肉豆蔻(nutmeg)1整颗刨屑用,柠檬1颗,英式玛芬4个,蛋8小颗,极薄片烟熏火腿100公克,荷兰酱,无盐奶油100公克,蛋黄2大颗,第戎芥末酱1茶匙,白酒醋适量
班尼迪克蛋的做法教程: 1、烤箱预热至摄氏180度/华氏350度/瓦斯刻度4。在大型煎锅里放入切碎的青葱,加入少许油,开中小火。加入菠菜,刨些肉豆蔻,以足量的盐和黑胡椒调味,拌炒直到菠菜颜色变深、飘出香味,水分也都蒸发了,然后挤入适量柠檬汁,保温备用。
2、来做荷兰酱:取一只小锅,开小火融化奶油。把蛋黄放入耐热碗里,在盛有微滚热水的锅里隔水加热,同时加入1汤匙的柠檬汁和芥末酱。一边搅拌蛋黄,一边缓缓地(否则会油水分离)加入融化的奶油,直到完全融合,需要的话可加些水稀释。最后加入少许醋,以盐和黑胡椒适量调味。熄火,让碗继续架在热水锅上保温,不时搅拌,需要的话加些水稀释,或者见左侧的小妙招。
3、在烤箱里把英式玛芬烘热。把抹上油的耐热保鲜膜塞入也抹了油的茶杯里,打入2颗蛋。把保鲜膜四边扯高,挤出空气后绑紧做成小包裹;重复同样的步骤处理其他的蛋(可在包裹里加几滴松露油、几滴塔巴斯科辣椒酱或少许新鲜香草叶来增添风味)。在装有微滚热水的锅里煮蛋8.5分钟。以滤杓捞起其中一袋,用手指触压看看,检查是否煮好了(运用你的直觉吧)。
4、把温热的英式玛芬横剖,平均铺上菠菜,叠上火腿片。接着拆开包裹取出双黄蛋,使其稳稳躺在顶端。在每颗蛋的顶端浇上1汤匙的荷兰酱,最后的最后,戳破蛋黄,就可以慢慢享用了。
成品图:
让荷兰酱维持温度的小妙招: 就是将它注入先以滚水烫过的保温瓶里。要开动时,便可着手组合班尼迪克蛋,直接自保温瓶倒出荷兰酱,不只轻松省事,也可预防酱汁油水分离。
爱下厨的人一定对杰米.奥利佛(Jamie Oliver)不陌生,这位来自英国,拥有许多畅销食谱书和餐厅的名厨,他的食谱都相当的简单,并强调保留食材的原味,也积极推广有机食材和健康的饮食文化。尤其是关切孩子的饮食健康,希望所有的孩子都能吃得健康,甚至身体力行去关注学校营养午餐的议题。
他提倡做菜不是一件苦差事,而是一种享受人生和维持健康的生活风格,让很多热爱饮食的主妇妈咪们受惠,也改变了很多人的饮食观念,我很喜欢他的食谱,不仅能够保持食材的天然原味,而且烹调步骤简单不复杂,任何人都能轻易上手,最近由三采文化出版的《杰米.奥利佛的疗愈食物》集结了杰米.奥利佛最经典的美食食谱标榜吃了会让人幸福、疗愈的美味食物,藉由自己下厨,让自己和所爱的人快乐!
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