不要以为意大利的美食仅仅只有披萨和意大利面,今天介绍另外一道非常有意大利风味的开胃菜-栉瓜酿肉。这道菜很有艺术气质,看上去就是视觉上的享受。味道香浓软润、鲜美可口,保证让你回味无穷。
烤栉瓜酿肉的做法: 1、栉瓜对半开,挖出瓜肉放烤盘上撒盐入味。
2、挖出的瓜肉和洋葱切小粒丁状,锅内倒入橄榄油加热,放入切好的小粒丁炒制后一边冷却。
3、将绞肉和一半帕玛森干酪倒入冷却后的瓜肉和洋葱小粒丁中,加入盐、胡椒、百里香后搅拌均匀。
4、栉瓜擦干,将Step3中搅拌均匀的肉馅填入栉瓜中,并在肉馅表面撒上面包粉和剩下的干酪。
5、烤箱预热230℃,烤约15min,盛盘后用番茄酱汁和百里香装饰。
成品图:
小科普:
1、栉瓜(Zucchini),栉中文读zhi四声,又名香蕉西葫芦或金皮西葫芦,我常在书上看见的一种健康又美味的食品,在市场上却比较少见,最近定的菜中总能收到它,我第一个反应就是做栉瓜酿牛肉或者栉瓜烘蛋,书上的知识可以好好实践一把了。
2、栉瓜可以换成茄子、西红柿、口蘑、甜椒等其他食物,当然也包括我们常见的绿皮西葫芦。
西葫芦的功效与作用:
1、西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。
2、西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效。
3、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4、西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴,疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
西葫芦的选购:
西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异,但表面应光亮、挺阔、坚实,无物理伤害。
瓜的大小、老嫩对品质影响很大,最好不选粗的,细的西葫芦,味道更鲜嫩,而且出水也较少。
不要选十分深绿色的,要选择翠绿中带白的,口感嫩。
要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的,不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。
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