四股辫子圣诞花环面包的做法

　　 做这款四股辫子圣诞花环面包时做辫子面包时面团不要太软，否则花难以成型，而且要将面条搓长到长度均匀大小，这样做出来的辫子才够漂亮。

　　 这圣诞的脚步越来越近了，圣诞气氛也越来越浓了。今天将面包辫成4股辫子，装饰上蝴蝶结。围起来组成一个漂亮的圣诞花环面包。怎么样，是不是很喜庆、很有节日的气氛呢?非常喜欢它的立体感。

　　 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

　　 主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克。

　　 四股辫子圣诞花环面包的做法： 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

　　

　　 2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

　　

　　 3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分别分割成4份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

　　

　　 4、松弛后的面团分别擀成椭圆形。翻面，一边压薄。

　　

　　 5、卷起，最终把尾端捏紧。

　　

　　 6、分次搓长

　　

　　 7、每4条为一组编辫子，从左到右依次排号1~4，4股的口诀是

　　 a.4过2

　　 b.1过3

　　 c.2过3

　　 做完第一遍a至c，第二遍开始重复直至编完。

　　

　　 8、把整好形的面团围成圆形排在模具内，再送入烤箱中的烤网上。烤箱下面放碗热水，大约发酵35分钟左右。

　　

　　 9、最后发酵结束，表面刷蛋液。

　　

　　 10、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。

　　 成品图：

　　

　　 四股辫子圣诞花环面包制作技巧： 1、做辫子面包时面团不要太软，否则辫好后的花纹容易消失。

　　 2、辫制前，要分次将面条搓长到所需要的长度。力度要均匀，尽量粗细一样，不要搓断筋。

　　 3、辫时不要用力，要顺着面团的柔性来走。