葡式蛋挞家常做法

　　 葡式蛋挞口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻，是很多人钟爱的美味，今天教大家自制葡式蛋挞。

　　 在使用烤箱时注意不同型号的烤箱有温度差，中间可打开看看，调整合适的温度，建议新手用稍低温度，多烤一会，高温糊了的话就无法挽救了。

　　 葡式蛋挞的做法：

　　 1、准备好所需的材料，奶油，细白糖，牛奶和鸡蛋。

　　 2、牛奶取60ML倒入碗内。

　　 3、再加入50ML的淡奶油。

　　 4、白糖取20g。

　　 5、2个土鸡蛋，用蛋清分享器分出蛋黄。

　　 6、将白糖和2个蛋黄搅拌均匀。

　　 7、将搅拌好的蛋液倒入奶油牛奶的混合体中，拌匀。

　　 8、将调制好的蛋挞液过网滤一下，这样蛋挞的口感更细滑哦。

　　 9、将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，不要太满，三分之二即可。

　　 10、烤箱200度预热10分钟后，放进蛋挞准备烘烤。

　　 11、先下火200度烤15分钟。

　　 12、再上下火200度同时烤15分钟。

　　 13、看，蛋挞液像一个圣斗士一样，要烤箱里快乐地跳着舞。

　　 14、烤好啦，卖相还不错哦。

　　

　　 成品图：

　　

　　

　　 葡式蛋挞怎么做好吃技巧：

　　 1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满。

　　 2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。

　　 3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。

　　 4、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。

　　 5、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。

　　 烤好后的蛋挞，挞皮应该层次分明，口感酥脆。挞水应该细腻幼滑，奶香浓郁。注意在烤箱中停3分钟左右再取出，口感更佳。