自制鸡蛋糕的做法

　　 不知道有多少人跟小编一样，觉得老式吃鸡蛋糕不能吃太多，很容易口渴，而且会嗓子发干呢?那种老式的鸡蛋糕特别的干香美味，虽然好吃，但如果手边没水的话，不敢多吃。发现博主双双这款改良版的老式鸡蛋糕相当不错哦。加了牛奶进行改良的鸡蛋糕口感没那么干，吃起来比较湿润，更顺口，而且带着奶香，更加的好吃呢。接下来就分享下怎么做改良版的老式鸡蛋糕的详细做法过程。并且另外附上视频教程供参考学习。

　　 制作这款鸡蛋糕，打发鸡蛋是关键，能够将鸡蛋打到位，那么你就成功了最起码一半了。仔细观察这蛋糊的状态，第一幅图是高速搅打后的，里面有较多的气泡，蛋糊不是特别粘稠。第二幅图是转低速搅打后的图片，这里的低速搅打，被称为整理气泡。

　　 搅打完成的蛋糊，看起来非常细腻，没有大泡，用打蛋器轻轻划过，会有明显的花纹，不会很容易消失。而且手持打发，也很方便，不到十分钟，就能打发完成。有多简单，大家试过的就知道了。

　　 自制鸡蛋糕的做法图文教程：

　　 图1：取一个干净的盆(略深，防止蛋液搅打时溅出)，将鸡蛋打入，放入白砂糖。

　　 图2：开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。

　　 图3：筛入低筋面粉，自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。

　　 图4：将玉米油和牛奶放一个略大的容器内，倒入少许面糊，搅拌均匀。(同上搅拌方式，不要转圈)

　　 图5:将稀蛋糊与盆内的蛋糊混合，搅拌均匀。

　　 图6：将纸杯码在烤盘内，倒入蛋糊(如果害怕没有准头，就用裱花袋装起来，再挤)，8分满，撒上少许白芝麻点缀(还可以是杏仁片、南瓜子等)。

　　 图7：烤箱预热170度，将烤盘放入中层或者中下层，烤25-30分钟。

　　 图8：这个是12连模，模具小，烤大约15-20分钟即可。

　　 成品图：

　　 自制鸡蛋糕的做法小技巧：

　　 1、打蛋的盆一定要够大，够深，不然打蛋的时候容易溅出。

　　 2、白糖最好选择容易融化的细砂糖。

　　 3、低筋面粉过筛，可以防止结块，过筛两遍，效果更佳!

　　 4、搅拌方式一定要掌握，转圈的方式会另鸡蛋快速消泡。

　　 5、玉米油和牛奶倒入盆内，再搅拌也是可以的，分开搅拌只是为了更快融合。

　　 6、烘烤时间要根据自家烤箱而定，如果没有经验，就勤看着点，小心糊了就好!

　　 7、图为6个的量，45升烤盘，我放了15个，正好。

　　 附老式鸡蛋糕的做法视频教程供参考：

　　 这一炉小蛋糕，用的是12连模，个头偏小，不过我也烤了25分钟，表面颜色略暗，成品表皮干爽，刚出炉时，有脆皮的感觉。这款鸡蛋糕的做法真的是超简单，你烤久了就是口感扎实，表皮酥脆，火候正好时，口感湿润。

　　 蛋糊不加液体，就是脆皮蛋糕，加了油或者牛奶，口感就湿润。早餐如果想要偷懒，那就用小小老式鸡蛋糕搭配一杯牛奶就可以啦。