丝瓜酿虾球的做法

　　 基围虾和丝瓜的搭配既美味又营养。其中丝瓜性凉、味甘，具有清热、解毒、美容、抗癌等功效，然后丝瓜还可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。

　　 丝瓜酿虾球的做法： 1、 将基围虾去头用牙签挑去沙线，剥去虾身上的壳，虾尾和最后一截保留虾皮不要剥去。

　　 2、 洗净后用刀切去未剥皮的虾尾。

　　

　　 3、 将虾肉剁碎放于碗中，加入蛋液，料酒，白胡椒粉，盐。

　　 4、 顺着一个方向搅拌，直至虾肉变得蓬松粘稠。

　　

　　 5、 丝瓜削去外皮，切成小段用小刀挖出丝瓜瓤,尽量深一点但不要见底，做成丝瓜盅。

　　 6、 将拌好的虾肉填入丝瓜盅。

　　

　　 7、 将之前预留的虾尾插在中央。

　　 8、 装盘放入蒸锅中，上气后大火蒸8分钟左右。

　　

　　 9、 蒸好取出，将蒸出的汤汁倒在小碗中留用。

　　 10、小碗中加白砂糖，儿童有机酱油，少许盐，纯水和蒸出的汤汁调匀做成调料汁。

　　

　　 11、 炒锅中热油将蒜末炒香

　　 12、 倒入调料汁勾薄欠煮沸后，淋在蒸好的虾球丝瓜上撒一点香葱碎即可。

　　

　　 成品图：

　　 丝瓜酿虾球制作小技巧： 1、 丝瓜削皮的时候可间隔地保留少许外皮，这样蒸好的丝瓜不至于太软变形，而且尽管放心，蒸过的丝瓜那一点点外皮不会影响口感。

　　 2、 鲜虾不好剥皮，可以放进冰箱冷冻30分钟左右再剥就容易了。