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    红烧石蛙的做法

    2023.05.21 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 218次围观

       美味的石蛙吃起来非常的嫩,香气扑鼻,让人久久不能忘怀,至今我还记得那种红烧石蛙的味道,儿时母亲教我制作的至今也没有忘怀,想想已经有好多年没有吃过石蛙了,但是今天一吃,还是那种儿时的味道,鲜美诱人,吃起来一点也不油腻,反倒是野味非常的十足,老公吃的是格外的香!

      

    红烧石蛙的做法

       红烧石蛙的做法 1、石蛙去皮去内脏,斩去脚爪后剁成大块。大腿骨用刀背敲断,做出的石蛙腿就不会笔直一根。加入适量的盐用手抓均后,腌制10分钟(腌制时石蛙肉有轻微跳动是神经反应,无需多想)。

       红烧石蛙的做法

       2、五花肉切成肉丁备用;摘几片新鲜紫苏叶切成丝备用;姜粒、韭菜花、大蒜子、红椒圈各适量。

       红烧石蛙的做法

       3、锅里去少量的油再倒入五花肉小火煸炒,炒出五花肉的油份。加适量的水转大火煸炒,进一步逼出油份(这样炒出的五花肉肥而不腻)。倒入姜粒、大蒜子、红椒圈,大火煸炒,要炒去辣椒的燥辣,需要加入适量的水一起煸炒。加适量的盐后再加适量的水,将辣椒炒香炒甜。

       红烧石蛙的做法

       4、水气炒干后倒入石蛙,倒一勺二锅头酒在石蛙上面,盖上锅盖大火焖10秒,再将石蛙炒至变色,最后加入适量的老抽翻炒上色。加水平到石蛙,加适量的胡椒粉炒均后大火焖煮8分钟。

       红烧石蛙的做法

       5、8分钟后加入适量的鸡精和蒸鱼豉油,倒入紫苏叶和韭菜花翻炒均匀,再淋入适量生粉水,让汤汁更浓郁。汤汁快收干时关火,美味即成。

       红烧石蛙的做法

       成品图

       红烧石蛙的做法

       石蛙的食用历史 在我国,食用石蛙历史悠久。据史料记载,被兴誉为"药用化疮,食之长寿"的石蛙,是古代皇宫御筵中的名贵山珍,也是士大夫阶层餐桌上的弥珍野味和馈赠佳品。寻常百姓家的宴席上若有一道石蛙佳肴,足以彰显主人的阔气,宾客也以此为荣幸,被赞为"难得一尝石蛙宴"。

       现代社会中,人们的食物结构虽有变化,但石蛙以其肉质鲜嫩、味道鲜美和独具的营养成份与药用保健价值,仍被人们长期推崇,长盛不衰。

       石蛙的营养价值 1、滋阴补肾

       石蛙肉药性平,味甘,入心、肺、肾三经,有滋补强壮、滋阴降火,清心润肺,解劳补虚、强筋骨、填精潜阳的作用。对阴虚所致的腰膝酸软、五心烦热、以及产后体虚、肺结核咯血、盗汗、神经衰弱等症有很好效果。

       2、产妇产后恢复

       石蛙中含有缓激肽(Brandylnin),这种物质能使妇女的离体子宫收缩,特别是对产妇有功效。

       3、清毒解疮、明目

       石蛙蝌蚪可清毒解疮、乌发,石蛙卵可明目。

       4、促进骨骼生长

       由于石蛙体内的钙腺特殊,钙腺中的钙质容易被人吸收。因此,能促进儿童骨骼生长,帮助骨折的病人早日康复

      

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    标签: 保健