意式千层面的做法

　　 意式千层面的做法

　　

　　 1.所有材料揉成面团，醒半小时。和饺子皮的硬度差不多就行，太软不好操作，太硬不好吃。加入鸡蛋可以使面片更柔软筋道，不能省略。加盐可以使面片有点味道，而且不易粘连。

　　 2.将面团分成四等份，擀成1mm厚的面片。相同分量才能擀成相同厚度、相同大小的，便于后面分割。

　　 3.四张面片之间撒淀粉或玉米面防粘，叠在一起，切去圆边，成方形。

　　 4.再切成适合自己烤盘的大小。不要太大，要不不好煮。我切的边长大约10cm上下。

　　 5.煮开水后，逐片下锅煮熟，可以同时煮3、4片，一般30秒就好。

　　 6.煮好的面片捞出放入冷水中过一下，可以防止粘连。

　　 二 意式肉酱的制作

　　 主料：西红柿一个，洋葱半个，猪肉末50g，油一大匙

　　 调味料：番茄酱两大匙，蚝油一大匙、披萨草、黑胡椒碎、罗勒各适量、盐

　　 做法：

　　 1.西红柿去皮，切成小丁，洋葱切丁

　　 2.肉末加盐，少量水淀粉，拌匀

　　 3.油烧热后，炒香洋葱丁

　　 4.加入肉末炒至变色

　　 5.加入所有调味料，炒匀

　　 6.加少量水，小火煮至粘稠即可

　　 三 意式千层面的制作

　　 材料：面片16片，意式肉酱，马苏里拉奶酪丝200g

　　 做法：

　　 1.取耐高温的烤盘，刷上一层油防粘

　　 2.铺上一层面片，涂上适量肉酱，撒上马苏里拉奶酪丝

　　 3.再盖上一层面片，继续涂肉酱，撒奶酪丝，如此重复。我一份用了8层面片，这个方子的分量是做了两份的。

　　 4.最后在千层面表面刷上蛋黄液

　　 5.撒上马苏里拉奶酪丝，

　　 6.入烤箱200℃中层或上层，烤至表面奶酪变成金黄色，取出切块享用。