英式威灵顿牛排的做法

　　 这道英式威灵顿牛排是英国高级餐厅的名菜，英式威灵顿牛排是用上好的菲力、松露以及鹅肝酱等顶级食材用酥皮包在一起吃，成为经典的英国美食。英式威灵顿牛排口感浓郁，松脆金黄的酥皮，隔着深褐色的火腿蘑菇层，包裹着粉红色的鲜嫩多汁的牛排，色彩靓丽，味道极其浓郁好吃。

　　 配菜：生菜2-3片，小番茄10颗，小马铃薯3颗，芦笋10根，玉米笋2根，面包片2片，布利起士1块
 英式威灵顿牛排的做法图解: 1、菠菜、洋葱、洋菇清洗干净。

　　

　　 2、牛肉撒上黑胡椒与粗盐调味。

　　

　　 3、平底锅大火加热放点植物油，放入牛排煎上色。

　　

　　 4、熄火拿出牛排，涂上芥末酱放凉。

　　

　　 5、将蘑菇、洋葱、大蒜切碎，放入食物处理机打碎，放盐与黑胡椒调味，再放入平底锅将其水分炒干备用，要炒得非常非常干。

　　

　　 6、菠菜切碎加盐略炒，再挤出水分备用。

　　

　　 7、桌面先铺好保鲜膜，依序铺好帕玛火腿、蘑菇泥。

　　

　　 8、再铺上菠菜，最后放上牛排。

　　

　　 9、将保鲜膜将步骤8紧紧卷起,放入冰箱冰30分钟定型。

　　

　　 10、把酥皮稍微退冰比较好包裹牛排,酥皮连接处可以用蛋汁粘合。

　　

　　 11、包好的酥皮可以用刀划上些条纹跟装饰,放入冰箱冷藏10分钟定型。

　　

　　 12、拿出步骤11在表皮用叉子搓洞,这样烤时牛排多余的水分可散出,酥皮可以烤得更酥脆;表面涂上蛋液放入预热190度的烤箱烤20-25分钟.依个人喜好的熟度来作调整.我喜欢5分熟,所以大约烤23分钟。

　　

　　 13、烤牛排时可以来准备配菜,芦笋烫熟放凉用生火腿卷起。

　　

　　 14、马铃薯撒盐和黑胡椒，淋上橄榄油后用铝箔纸包好;番茄撒盐和黑胡椒、淋上橄榄油，一起放入烤箱跟牛排一起烤，马铃薯要烤到松软，约需35分钟。

　　

　　 15、简单的红酒酱做法。红酒加入碎洋葱，以小火熬煮剩约1/4量，加入高汤熬煮约2分钟让味道融合，再加入玉米粉水增加浓度，过滤酱汁后再开火煮滚，加入奶油和胡椒与盐调味。(牛排切开来刚好是五分熟，放上Royal Doulton-Fable系列充满轻松写意的插画餐盘，周围放生火腿芦笋、烤番茄、腌渍小洋葱等装饰，淋些红酒酱，牛排看起来美味了!既然做了英国料理，少不了放上几颗松软的Jacky Potato，和面包用SADOMAIN的山毛榉轻食盘盛装，更有在家用餐的轻松自在。)

　　

　　 成品图：

　　

　　 英式威灵顿牛排怎么做好吃的技巧： 1、如果再配一杯红酒，那就更美味了。豪华享受的感觉尽在不言中。

　　 2、煎牛排，要在锅热后放油，油热后再放牛排。牛排入锅后，不要立即翻动，以防粘底。

　　 3、牛排烤好后要静置10-15分钟后再切。这样汁水能充分被肉吸收，使牛排口感更嫩。