圣诞老人面包的做法

　　 马上就是圣诞节了，给大家介绍一款带有浓浓圣诞气氛的圣诞老人头像面包，这是款简简单单的面团就能变化出这么漂亮的圣诞老人形象来只要用心，美就无处不在。

　　 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶155克

　　 主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克、红曲粉2克

　　 圣诞老人面包的做法： 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

　　

　　 2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出三分之二面团放入盆中，盖上保鲜膜。

　　

　　 3、取出150克面团加入红曲粉，继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

　　

　　 4、发酵好后将原色面团分成2份。红色面包拿出一个19克、一个15克。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

　　

　　 5、将松弛后的一个原色面团压扁，排气，擀成长方形后放入烤盘。

　　

　　 6、将红色面团擀成大三角形。

　　

　　 7、将近身侧向上卷起两圈，三角的尖向斜下折一下

　　

　　 8、开始做胡子，将另一份原色面团擀成椭圆形

　　

　　 9、用刮板切出条

　　

　　 10、组装：将条状面条放在脸的下部，将胡须打成卷。将帽子放在上部，小球揉圆摆在帽尖处。大球当成鼻子摆放好。用两个黑葡萄干当眼睛。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

　　

　　 11、最后发酵结束，表面刷蛋液。

　　

　　 12、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。

　　 成品图：