肉末手撕蕨菜的做

　　 春季已溜走一半，现在正是吃蕨菜的时候，蕨菜虽然廉价，但是吃起来清脆爽口，非常的受欢迎，这道肉末手撕蕨菜就是一个很好的例子，配上点肉末，荤素搭配，使菜肴吃起来更香美，喜欢吃辣的朋友还可以放点辣椒，美味下饭

　　

　　 肉末手撕蕨菜的做法 1，蕨菜抹去茸毛后洗净

　　 2，手撕成细条状

　　 3，热锅冷油放入蕨菜

　　 4，快速翻炒

　　

　　 5，撒入少许细盐后炒软后起锅待用

　　 6，里脊肉切成末状

　　

　　 7，肉末里调入蒜粒和生抽腌制一小会

　　 8，锅中放油后下肉末用筷子滑炒

　　 9，肉末炒变色后再放入刚才炒的蕨菜

　　 10，混炒2-3分钟即可，出锅前放盐试一下咸淡

　　

　　

　　

　　 成品图

　　

　　 蕨菜的功效与作用 味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。

　　 1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

　　 2 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;

　　 3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;

　　 4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

　　 5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

　　 蕨菜的营养价值 蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用