开心果冰激凌的做法

　　开心果冰激凌是一款意大利风味的冰激凌，食材简单，做法很简单。炎炎的夏日或许你懒懒不想出门，不妨自己动手做一些清凉饮品来降火消暑。这款就很不错,我爱下厨房教你如何做开心果冰激凌。 开心果冰激凌的做法： 1、准备好的材料。 2、取一盆加入牛奶。

　　 3、加入开心果果酱。

　　

　　 4、加入炼乳搅拌均匀。

　　 5、放冰箱冷藏。

　　 6、淡奶油放入打蛋盆。

　　

　　 7、加入糖粉。

　　 8、用打蛋器高速打发至9成硬，不流动状态。

　　 9、拿出冷藏的开心果牛奶汁，放入1/3打发的淡奶油搅拌均匀。

　　

　　 10、再倒入打蛋盆，与剩下的2/3打发的淡奶油搅拌均匀。

　　 11、从冰箱里取出提前冷冻好的冰激凌桶装好搅拌桨和底座。

　　

　　 12、把桶装人面包机里，小心倒入液体，启动IMIX按键，默认20分钟。

　　 13、这个就是20分钟后的成品。

　　

　　 成品图：

　　

　　 做冰激凌的小技巧：

　　 1、由于全脂牛奶里含有球状奶油脂肪，这是保证冰淇淋口感香浓顺滑的前得，因此不能用脱脂牛奶代替。

　　 2、冰淇淋含的奶油越多，牛奶越少，就会变得越粘稠越香滑。国外的配方里一般都选用乳脂含量在48%以上的双重奶油来做。国内这样的奶油比较难买到，所以我选的是雀巢淡奶油。在此基础，可以按自己喜好调整牛奶和淡奶油的比例。

　　 3、搅拌冷冻的半成品时，只要外部冻硬中间稍软即可，不能等全冻硬了再搅，那样冰淇淋不会有细腻的口感。

　　 奶油打发的方法：

　　 1、淡奶油的最佳打发温度是在3-4度，夏天打发的时候一定要临打之前再把淡奶油从冰箱中现取出来。隔着冰水打发最理想。如果图省事，也可以提前把打发盆冷冻半小时以上，再把淡奶油倒入，也能比较顺利的打成功。

　　 2、早期我做冰激凌，基本都是要每隔几个小时搅拌一次。后来通过实验和对比，我发现并不需要这么教条，是可以区别对待的。用打发好的淡奶油再与蛋奶糊混合后的方式做出来的冰激凌，可以不必中途多次搅拌，也会有细腻的口感。

　　 3、要注意的是，打发的方式只限于刚开罐的新鲜淡奶油，如果淡奶油已开封几天，那就需要将淡奶油与其他相关食材先加热至沸腾以后再制作了，这样吃起来更安全卫生。在后期冷冻的时候，就需要多次搅拌，以保证其细腻的口感。