奶油泡芙的做法

　　 泡芙是很多朋友都喜爱吃的一种美食，在各种甜品店都可以看见它的身影，吃起来松软甜美，一口一个美哉，不过外面卖的泡芙总不及自己做的卫生，不妨在家做上这么一道美食尝一尝吧，还可以体验做食物的乐趣，下面这道奶油泡芙有图有详解，相信大家都能学会。

　　 烤好基础泡芙的几个关键点如下。 泡芙成功的关键之一：怎么能让泡芙最好的膨胀起来?

　　 在制作过程中，首先一定要将面粉烫熟，烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。因此，充足的水分是泡芙膨胀的原动力。

　　 泡芙成功的关键之二：怎样的干湿程度最好?

　　 泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。面糊太湿，泡芙不容易烤干，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，内部空洞小。将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落，泡芙面团达到了完好的干湿程度。

　　 泡芙成功的关键之三：正确的烤制温度和时间?

　　 温度与时间也非常关键。一开始用210度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180度，将泡芙的水分烤干，烤至表面黄褐色，泡芙出炉后才不会塌下去。烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。

　　 奶油泡芙的做法教程： 1、黄油、盐、水加入锅中，小火加热至沸腾时关火。

　　 2、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉。

　　

　　 3、将锅重新坐于火上，小火加热并不停翻炒至锅底结出一层薄膜时关火。

　　 4、鸡蛋打散，将蛋液分三、四次加入面团中，边加边搅拌，使面团变成均匀顺滑的面糊。

　　

　　 5、将面糊装入裱花袋中，烤盘铺上一层油纸，挤出直径大约3.5cm的小圆形面团。

　　 6、烤箱预热至210℃，中层，上下火烤至15分钟后，温度调到180℃继续烘烤15分钟至泡芙表面金黄，熄火后再焖10分钟即可。

　　

　　 7、泡芙出炉后，放至完全冷却后，再填入馅料。

　　 8、奶油加入30g糖粉，打至出现清晰、硬挺的纹路即打发好了，裱花袋里先放入裱花嘴，再装入打发好的奶油，把奶油馅料挤入泡芙里面就好了。

　　 成品图：

　　 奶油泡芙怎么做好吃技巧： 1、关于泡芙膨胀的原理：在制作过程中，有一个步骤是要将面粉烫熟。烫熟的面粉会发生糊化作用，能吸收更多的水分，同时具有包裹住空气的特性。在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个空心鼓起的泡芙。因此，充足的水分是泡芙膨胀的原动力。在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟，这是泡芙成功的关键之一。

　　 2、关于泡芙面糊的制作：面糊的干湿程度，也直接影响了泡芙的成败。面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状，考出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷;面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。因此，在制作泡芙面糊时，一定不能将鸡蛋一次性加入，需要分次加入，直到泡芙面糊达到完好的干湿程度。怎样的干湿程度最好?将泡芙面糊用筷子挑起，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落，则是制作泡芙最适合的状态，这是泡芙成功的关键之二。

　　 3、关于泡芙烤制的时间：泡芙烤制的温度和时间，也非常关键。在烘烤过程中，泡芙会膨胀，所以在挤面糊时要留出足够间距。一开始用210度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌陷。烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，就会塌陷。正确的烤制温度和时间，是泡芙成功的关键之三。

　　 4、一定要耐心小火慢慢翻炒，使面团变得有质感，能抱成一团。

　　 奶油泡芙的做法介绍到这里就结束了，自己做的美食吃起来安全又放心，做来这么一道美食给家里的小朋友尝一尝吧，很是不错的呢，相信小朋友们都会喜欢的。