玫瑰葡萄软月饼的做法

　　 玫瑰葡萄软月饼因为美味，吃起来非常健康，所以继续家制不同风味之月饼，今天我们这款月饼制作方法分享给大家。

　　 此地有家食品厂，中秋前后出品一主打月饼产品，据称供不应求，称玫瑰葡萄软月。慕名尝试，属苏式酥皮类，除了馅料里可以吃得到比较明显的葡萄干，玫瑰之香几无踪迹可寻，且也具市售月饼偏甜腻之特点。于是自制，玫瑰酱是自家腌制，冰箱里放置几个月仍醇香扑鼻，配上品质上佳的葡萄干，一点熟芝麻，简单组合，但等出炉，放凉轻掰开来，玫瑰之气息悠然绕鼻，葡萄干甜软粘有咬劲，芝麻的颗粒感与香锦上添花，这才对得起玫瑰葡萄月饼之称谓呐!于是理所当然成为自家手制私房主打月饼明星产品，当然，它不受季节限制，非中秋节特供，中秋前后，点缀自家赏月时之趣味，或打了包煞有介事送送要好的亲友，当得都是酥皮月饼的角儿;平日里想了做来吃吃，它就是玫瑰葡萄馅儿的酥皮点心。

　　

　　 个头可大可小，我还是比较中意小个头，看去乖巧可爱，再说甜点心一次也吃不了个头很大的一个。100克面粉的水油皮和100克面粉的油酥面，做了10个。

　　 纤弱粉白的外皮需轻轻柔柔地拿，恨不能让你也跟了它一起娇喘微微才好：

　　 馅儿制作方法： 1、首先准备100克无籽大葡萄干洗净，倒朗姆酒浸润半小时左右，不要倒很多酒泡制，那样会让葡萄干失去咬劲，50克面粉烤7-8分钟，葡萄干切大粒，如果用的葡萄干不大，不切也可以，加入100克玫瑰酱，烤熟的面粉，50克玉米糖浆，20克玉米油，团成馅料。

　　

　　 因为过程相同，所以用的蛋黄酥的图，蛋黄酥做了6个，这次实际做了10个。

　　 两种面，水油皮与油酥皮。水油皮用了普通麦芯粉，取100克，以玉米油25克、糖10克、盐2克，温水适量揉团，油酥面用了低筋粉，取100克，以玉米油40克揉团，两者入容器盖盖儿饧半小时以上，中间水油皮隔10分钟揉一次至光滑。

　　 玫瑰葡萄软月饼的做法： 1、两种面团各分10份，滚圆。

　　

　　 2、水油面擀成圆皮，包好油酥。

　　 3、封好口，底面朝下。

　　

　　 4、擀长圆形。

　　 5、卷起，放入容器盖盖儿松弛15分钟。

　　

　　 6、取出顺长擀平。

　　 7、再卷起，放入容器稍松弛，用指压中间，整形擀圆皮，包好馅料收好口，擀平。

　　

　　 8、进入180度烤箱，烤约20分钟，烤到10分钟左右时，取出小心翻面再烤。

　　

　　 不装饰，素颜也好看。哪天心血来潮，找点红色素，在粉白之上点一朵梅花般的红点儿，那大概又是一种感觉了：

　　 成品图：

　　

　　 水油面一定要和软一点儿，才好包。

　　 酥皮练习得差不多了，变化馅料或咸或甜便可变化不同口味，而外形上，圆一点儿鼓一点儿或是平一点儿扁一点儿，刷蛋清液或刷蛋黄液，出来便或憨态可掬或秀雅迷人，自是具风情万种之态，于是貌似自己好强大能干--会做那么多种点心，假若有人表示赞扬，那更是得意洋洋傲骄万分。。唉，其实只是--万变不离其宗。