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    米兰小牛肘的做法

    2023.07.25 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 289次围观

       意大利人做菜讲究原汁原味,而米兰小牛肘就是其中的经典名菜,不仅炖的时候保持着牛肉的鲜美口感,而且煮熟之后还用牛骨炖成的汤浇灌,让人看到这道菜的非常有胃口。下面就来说说这道菜的做法吧。

       米兰小牛肘的做法:

       1、挑选新鲜的小牛肘,洗净后,抹干水分,切掉周边的肥油。

       2、在小牛肉两面均匀的撒上胡椒粉,再拍上面粉。

       3、往平底锅里倒入少许橄榄油,加入黄油,把小牛肉煎至两面金黄,然后把所有的配料切成小丁,分装,平香根捆成一小束。

       4、锅烧热,加入少许橄榄油,放入洋葱炒至金黄,加入胡萝卜炒香,把煎好的小牛肘平放在锅里,加入适量的胡椒粉,倒入干白。

       5、把西红柿丁覆盖在牛肉上,最后倒入清汤,必须淹没所有材料。大火烧开,转用文火炖,大约两个半小时,中间不要翻锅。

       6、小牛肉装盘,剩下的汤汁过滤另装,上桌时浇在小牛肘上。这个酱汁非常鲜美,可以消灭大量的白米饭。

       7、制作酱料:橙子和柠檬刨表皮,加入切碎的平香嫩叶,凤尾鱼剁成泥,和上面三种材料拌匀,加入少许胡椒碎就可以了。

       成品图:

       米兰小牛肘的做法 米兰小牛肘的做法小技巧:

       1.牛肘周围有一圈白膜,用剪刀剪断,不然炖的时候,肉会反卷起来,容易炖烂。

       2.不建议用烤箱做这道菜,一来时间长,二来成品汤汁太多,味道清寡,需要收干酱汁。

       牛肘肉里面有几种牛身上质地的肉,然后通过煎、煮做出来的米兰小牛肘,让肉的味道质地感更加的强烈,非常好吃。

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    标签: 西餐