喜欢意大利餐的朋友们应该对Risotto不会陌生,中文翻译是意大利烩饭, 是一道用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地的意大利经典料理。
意大利烩饭饭起源于盛产稻米的意大利北部,是米兰地方很有特色的菜肴哦!
材料截图:新鲜野生菌菇500g,洋葱1颗,帕玛森芝士120g,鸡汤800ml,白葡萄酒1/2cup,意大利烩饭米300g(arborio rice),黄油100g,橄榄油2勺
野生菌菇意大利烩饭的做法图解:
1. 先将野生菌菇切大块或厚片。
2、将一半黄油中火加热融化之后放入蘑菇翻炒至水分收干,蘑菇质地变软,次过程需时6-8分钟左右,将蘑菇盛出待用;
3、原锅中加入鸡汤,继续以中火加热;
4、另取一锅,将剩余的黄油以及橄榄油一起加热,翻炒切成小粒的洋葱至变软。
5、在加入意大利米开始翻炒。
6、翻炒均匀以后倒入白葡萄酒,继续翻炒至葡萄酒蒸发。
7、接着加入一大勺加热的鸡汤,边搅拌边煮至水分差不多被米粒吸收,再加一大勺鸡汤,如此重复操作。
8、 差不多20-25分钟左右米饭呈现浓郁的奶油般质地即可熄火,加入菌菇以及帕玛森芝士,搅拌均匀即可。
成品图:
野生菌菇意大利烩饭的做法小技巧:
1. 每一个步骤务必做到位再继续下一道工序,细节直接影响最后的味道!
2. 黄油加橄榄油一起加热可以防止黄油碰到高温而变黑!
3. 帕玛森芝士最好是买一大块自己刨丝,会比现成的香味浓郁很多哦!
4. 野生的菌菇建议多多益善!
这道野生菌菇意大利烩饭的做法是由漫步厨房原创,本站转载过来分享给大家,很详细的操作步骤,希望大家会喜欢。
本文仅代表作者观点,不代表我爱下厨房立场。
本文系作者授权我爱下厨房发表,未经许可,不得转载。