香烤猪肋排的做法

　　 美式卖场买一大盒猪肋排，一家3口人其中一位是大胃王，一次卤一条刚好，其他的分切包装好，摊平置放冷冻库备用。

　　 我不爱一次一大条的烹调方式，还是偏爱分切料理除了时间快速也可以省下能源。

　　 如果平日上班没时间做料理，建议可全部卤好放凉再分装置入冷冻库。

　　 这次做香烤猪肋排卤的方式是中西合并，主要也是老公偏爱中式料理，不过大部分香料吃久了又有些腻，就做了一点小改变。选择的香料也要他能接受的，基本上味道较重的迷迭香是一定要剃除，月桂跟小茴香他倒是都能接受，当然若是偏爱西式香料也自行做更改，使用海盐替换酱油。

　　 材料：猪肋排一条、月桂叶3片、小茴香1匙、粗黑胡椒粒1匙、酱油2大匙、冰糖1/4匙、水4杯(量米杯)

　　 腌渍香料：蒜头5颗、米酒3大匙、黑胡椒粉1/2匙

　　

　　 香烤猪肋排的做法： 1、猪肋排洗净按着排骨分切，一块排骨切一条。

　　 2、蒜头去皮洗净磨泥。

　　

　　 3、猪肋排加入腌渍香料抓拌均匀腌渍10-30分钟。滤油条纹锅开中火。摆上腌渍好肋排干煎约2-3分钟释出油脂。翻面改中小火再煎出油脂。两面煎出金黄色泽，取出沥干油脂。

　　 4、排骨整齐摆入小汤锅，加小茴香、月桂叶、冰糖、酱油、海盐、水。

　　

　　 5、盖锅盖中大火煮开，改小火焖卤，若排骨有重叠10分钟后掀盖将排骨压入酱汁。持续焖煮60分钟，检查排骨熟软度。偏好更软，再加水一杯，再焖卤10分钟。

　　

　　 6、卤好即可食用不过再考过会更香也能批出更多油脂。烤箱上下火全开200度预热5 分钟。烤盘铺烤盘纸或铝箔，整齐排入猪肋排。烘烤约8分钟即可。

　　 成品图：

　　

　　 附注：

　　 喜爱蜜汁可加1大匙麦芽焖卤。