加厚牛排芝士汉堡

　　 超过瘾的一份牛排芝士汉堡从面包胚，煎牛到调味，全程都是在家自己做的，把煎的厚厚的牛排加上半融化的奶酪片，放在松软的汉堡胚里，还可以加入蔬菜水果等配料，一口吃下去超级满足。

　　 汉堡胚：汤种：高筋面粉50克，热水50克

　　 主面团：高筋面粉200克，汤种40克，白砂糖20克，盐2克，酵母2克，蛋液20克，水90克，黄油20克，白芝麻

　　 牛排：牛肉馅500克，鸡蛋2个，面包糠2大勺，牛奶3大勺，洋葱，黑胡椒碎，料酒，生抽，盐

　　 其他：番茄酱，生菜，番茄，芝士片

　　 加厚牛排芝士汉堡的做法： 1、先来做汉堡胚，汤种材料混合，放凉备用。将汤种加入主面团中，后油法揉至可拉出薄膜状态

　　 2、温暖处发酵2.5倍

　　 3、发酵好的面团排气松弛，分割成65-70克一份，静置15分钟

　　

　　 4、静置好的面团揉圆，放入模具

　　 5、二次发酵40分钟

　　 6、表面刷蛋液，撒白芝麻

　　 7、放入预热180°烤箱18分钟，根据上色情况加盖锡纸

　　 8、牛肉馅剁好

　　 9、依次加入切好的洋葱碎，鸡蛋，面包糠和牛奶

　　

　　 10、继续加入黑胡椒粉和料酒生抽等调料

　　 11、用筷子顺着一个方向搅拌上劲，太干可以加一点牛奶的

　　 12、取一份牛肉馅，在手上拍打整形，可以来回多拍打几次，以便拍打出空气，肉不易散开

　　 13、放在烘焙纸上，冰箱冷藏一会

　　 14、锅里少量油，放入牛排下去煎，中火2分钟，翻面继续煎2分钟

　　

　　 15、煎好的牛肉排放入烤盘，预热200°烤箱10分钟

　　 16、烘烤5分钟后取出，放上芝士片

　　 17、继续烤5分钟即可

　　 18、汉堡胚对半切开，在汉堡底胚上先刷一层番茄酱，放上切好的生菜和西红柿

　　

　　 19、继续放上烤好的牛肉排

　　 20、盖上汉堡盖即可。

　　 成品图：