怎样用电饭煲做松软可口蛋糕图解

　　 电饭煲号称烹饪神器，在烹饪界可谓无所不能，想做蛋糕，可没烤箱怎么办?电饭煲就足够了。

　　 下面是用电饭煲做松软可口的蛋糕的图文详细步骤和要点，保准一看就会。还为电饭煲做蛋糕发不起来的朋友提供了解决办法。

　　 电饭煲做松软可口的蛋糕图解：

　　 1、需要的材料：鸡蛋5个，牛奶半盒，白砂糖适量，面粉100g。

　　 2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内。

　　 3、蛋黄内加5勺白砂糖。

　　 4、把糖搅拌均匀。

　　 5、蛋黄内再加入半盒纯牛奶。

　　 6、把牛奶搅拌均匀。

　　 7、100克面粉过筛后加入到蛋黄内。

　　 8、搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用。

　　 9、打发蛋清，打几下后加入半勺白糖，少许盐继续打发。

　　 10、再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋(去除鸡蛋腥味)。

　　 11、继续打发蛋清，然后再加半勺白糖(我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清内一共一勺半白糖)。

　　 12、继续打发，成这种发的奶油状态(我已经打到累的不行了，光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会，到盆子倒扣都不掉才是最好的)。

　　 13、打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内。

　　 14、蛋清和蛋黄糊拌匀(要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就发不起来了)。

　　 15、再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀。

　　 16、电饭锅内壁摸一层油(要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好，油太少容易焦)放进锅内按上煮饭键，热一下锅。

　　 17、等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出(拿个毛巾隔一下，很热)倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来。

　　 18、放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了，跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口，等20分钟。

　　 19、在20分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了，再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了(蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟)。

　　 20、把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了。

　　 成品图：

　　 电饭煲做蛋糕发不起来的解决办法：

　　 1、一定要用低筋面粉，实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3：1混合好用。

　　 2、液体材料不要使用过多，3个蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g。你可以试试这个量，量尽量用称称好，不能随意乱用量，特别是水或者牛奶的量不能过多，否则发不起来。

　　 3、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候，找个平的铲子(我都用饭铲的，一定要平)从底部往上翻，不要像打蛋一样到处搅动(我估计你就是这里出问题了)，混合搅拌的时间1分钟的样子，不要过长。

　　 4是一个大点单独分出来讲：

　　 1、蛋白里不能有蛋黄，装蛋白的碗要无油无水。

　　 2、蛋白要打到硬性发泡，碗反过来倒扣蛋白都不会流下来，这个只要有打蛋器就好办了。

　　 3、蛋白跟蛋糊混合的时候要防止消泡，要用橡皮刮刀上下搅拌，然后切刮，不能打圈哦，这个有橡皮刮刀会比较好解决。

　　 4、面粉下得太少也会回缩的哦，最好有量勺。

　　 5、蛋糕没熟就打开，也容易回缩。蛋糕做好后要马上拿出来倒扣。

　　 自己在家用电饭煲做蛋糕，不仅干净卫生，吃着放心，而且糖分口味可以自己控制。