西餐厅里的南瓜汤

　　 其实餐厅里面的奶油南瓜浓汤制作方法相当的简单，用洋葱的香味来调整南瓜汤的味道，最后用鲜奶油及绿色橄榄油装饰一下即可，简单无负担的奶油南瓜浓汤，让食材回归到最原始的味道。

　　 食材明细： 奶油30公克、洋葱1颗量、蒜头4颗、南瓜半颗约1公斤、马铃薯1颗约300公克、水1.5公升、鲜奶油200毫升、吐司面包丁( 点缀用)少许、义大利香芹 ( 点缀用)少许、橄榄油 ( 点缀用)少许

　　 香料与调味料：

　　 月桂叶2叶、百里香叶1小匙、盐少许

　　 奶油南瓜浓汤的做法： 1、其实餐厅里面的奶油南瓜浓汤制作方法相当的简单，首先是将洋葱切丝后入锅内与奶油及香料拌炒到软化后再加入切好的南瓜条拌炒到软化香气同时香气也会出来。

　　 2、加入事先切好的马铃薯条及配方中等量的水并开小火慢煮至食材软化

　　 3、挑除月桂叶后以果汁机搅拌均匀，或者也可以像我一样使用手持均质机搅拌也行，重点是只要打均到没有颗粒就是了

　　 4、将打均后的南瓜汤加入鲜奶油并慢煮至浓郁混合后同时调味试喝一下味道就可以离火了

　　 5、成品可再用些许的面包丁、义大利香芹、鲜奶油及绿色橄榄油点一下看起来就像是餐厅营业用的一样美观喔。

　　 成品图：

　　 奶油南瓜浓汤制作技巧： 1、月桂叶一定要挑除，否则打碎后味道会很重

　　 2、加入鲜奶油后不可以煮太久，否则容易造成油水分离现象

　　 1、挑选怎样的南瓜呢? 南瓜尽量选择老的甜南瓜，这样汤的味道会更浓稠，而且咸甜交织在一起让口味更加饱满，最后回味在嘴里是淡淡的辣味…

　　 欧洲的南瓜的种类很多，大小和颜色迥异的南瓜，味道也有些许的区别。好像在中国不常见这么多品种。夏天南瓜成熟的季节，很多农户将南瓜放在马路边，然后立一个收款的盒子，想要买的人们可以自取南瓜，然后把钱放到盒子，最原始的无人售卖南瓜。价格也不贵，2.5欧折合人民币20元左右一个。

　　 2、为什么要过滤南瓜汤? 西方厨师认为食物口感不一样，也会影响人们大脑里对美味的评判，西餐厅里为了让菜品更完美，厨师会将南瓜汤过滤数次，客人就能品味到更加绵密和顺滑的南瓜汤。大家自己在家里做的话，可以自行选择是否过滤。