肉松面包的简单做法

　　 在家做肉松面包想简单见意菜用面包机来做会更省事，一定要揉到有筋度时再加入黄油，为了让面包口感更好，要在基础发酵完成后将面团进行排气，这样烤出的面包才比较松软。

　　 材料A：

　　 高筋面粉200克、低筋面粉克、酵母3克、细砂糖30克、盐 2克、黄油30克、鸡蛋液35克、牛奶 125克

　　 材料B：

　　 蛋液适量 (刷面包生胚表面)

　　 沙拉酱适量(面包烤熟后，涂抹表面及中间缝隙)

　　 肉松适量 (蘸裹面包表面)

　　 肉松面包的简单做法： 1、除黄油外的所有材料A，一起放入厨师机或面包机，揉至略有筋度时再加入黄油，继续揉到能拉扯出较为结实的较为透明的大片薄膜。将面团揉成球型，放入发酵盘，盖上保鲜膜，置温暖潮润处，进行发酵。见图1-2

　　

　　 2、面团发酵至2.5倍大时，用一个手指蘸少许淀粉或面粉，在面团正中央撮个小洞，小洞周围不塌陷，小洞不回缩，发酵就OK了。见图3

　　

　　 3、基础发酵完成后，将面团进行排气，分成6等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛约15分钟左右。见图4

　　 4、取一小面团，用擀面杖擀成牛舌型，然后卷起，接口处捏紧，朝下，整齐的放入烤盘。见图5

　　

　　 5、将整形完毕的一盘面包生胚，放入烤箱，烤箱内放一碗暖水，发酵至2倍大。表面刷上一层薄薄的蛋液，见图6-7

　　 6、预热烤箱，摄氏175度，18分钟。

　　

　　 7、出炉冷却后，在面包的中间深切一刀，底部不要切断。见图8

　　 8、面包中间的切缝处涂抹上沙拉酱。面包表面也涂抹上沙拉酱。见9-10

　　

　　 9、将面包表面蘸满肉松即可。

　　 成品图：