栗子戚风蛋糕的做法

　　 这款栗子戚风蛋糕咱们是以栗子为基底，将纯栗子粉混入面粉中，并且用甘露栗子和鲜奶油来增添口感和风味，充满浓浓的栗子香气，非常适合做为母亲节的礼物。

　　 栗子戚风蛋糕的做法图解：

　　 1、准备材料 材料：低筋面粉和栗子粉混合过筛，砂糖过筛。牛奶加热约40-50度。蛋黄和蛋白分开之后，蛋白放入冷蚩獗赣谩 牛奶加温是有助于乳化。

　　

　　 2、热牛奶和沙拉油混合备用为A。 蛋黄打散后，慢慢加入A，然后打至比美奶滋更膨的状态。然后加入香草精混合。 筛入粉类，改用塑胶刮刀充分混合，成蛋黄面糊。

　　

　　 3、打发蛋白：蛋白里放入一点点的c巴(有助打发)，用电动搅拌器打至出大泡泡后，加入半量砂糖，再打发至8分，最后再加入半量，打发至出角直立不倒。

　　

　　 4、然后换手动搅拌器，将蛋白的半量加入蛋黄面糊中，充分拌匀(要轻但要快，由底向上拌开，直到看不到蛋白)成为B。再加B倒回蛋白盆中，再次均匀拌开，直到看不到蛋白。

　　

　　 5、倒入戚风模，从低处倒入，然后用筷子叉入面糊绕几下，再轻轻将模上下向桌面敲二下后马上放入烤箱。 180度3分，170度10分钟(划线)，180度5分钟(加铝纸)，170度20分钟。

　　

　　 6、烤好了，马上倒立，放凉至少4小时。

　　

　　 7、鲜奶油和砂糖混合打发至8分，然后涂满蛋糕表面，上面再放上栗子装饰。

　　

　　 8、感谢他*的辛劳，幸福满满。

　　

　　 9、这个份量用18公分的戚风模刚好，但是我只有20公分的模，所以就直接用20公分的模来做。蛋大粒的话，可改为6粒。没有栗子粉可以用巧克力粉或是其他风味粉，味道都很不错。 烤箱预热200度。

　　 成品图：