墨西哥蜜豆面包的做法

　　 墨西哥蜜豆面包，这款面包的额制作方法非常的简单，而且外面酥脆里面柔软爽口，口感非常的好，外加馅料的红豆我煮的非常的软烂，搭配起香浓的面包，家里的大人小孩都很喜爱哦!

　　 墨西哥蜜豆面包的制作食材： 汤种材料：高筋面粉30克，开水35克

　　 主面团材料：高筋面粉300克，鸡蛋1个(去壳约40克)，牛奶130克，白砂糖30克，盐2克，耐高糖酵母4克，黄油30克

　　 墨西哥酱材料：黄油50克，糖粉50克，全蛋液45克，低筋面粉55克，红豆适量

　　 墨西哥蜜豆面包的做法：

　　 1、先来做汤种：将开水倒入高粉中搅拌成团，放凉。

　　 2、将放凉的汤种与黄油以外的主面团材料一起放入面包桶，启动和面程序。

　　

　　 3、程序结束后放入软化了的黄油，再次启动和面程序。

　　 4、和好的面团放在桶里，盖上一张烘焙纸，在上面弹些水珠，再盖一块湿毛巾发酵。

　　

　　 5、趁面团发酵的空档来做墨西哥酱，将50克软化了的黄油加入50克糖粉，先不开打蛋器，用手拿着打蛋器搅匀。

　　 6、用打蛋器打至颜色略发白，分三次加入蛋液(每次加一点，打匀后再加一点)搅打均匀。

　　

　　 7、筛入低粉。

　　 8、搅打均匀，墨西哥酱就做好了。

　　

　　 9、将墨西哥酱装入裱花袋，借助刮板将酱推到袋尖。

　　 10、将裱花袋口拧紧，放入冰箱冷藏备用。

　　

　　 11、面团发到2倍大，取出分成12等份，滚圆松弛15分钟。

　　 12、将小面团擀开成圆饼。

　　

　　 13、放上蜜红豆。

　　 14、包起捏紧口，收口朝下摆放在烤盘里再次发酵。

　　

　　 15、再次发酵至2倍大，裱花袋剪小口，在面团顶部挤上墨西哥酱。

　　 16、放进预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟左右，出炉移到烤网上晾凉。

　　

　　 成品图：

　　 墨西哥蜜豆面包小提示： 1、面团发酵不可过度，当变到2-2.5倍大，用手指沾水(防粘)在面团上戳一个小洞，洞不回弹也不塌陷就是发酵好了。

　　 2、二次发酵检验方法：用手在不显眼处轻按面团，按压处不完全弹起来，表面有张力就是可以了，千万不可过度发酵造成面包发酸影响口感。

　　 3、墨西哥酱不需要挤太多，烘烤时黄油会融化，酱自然就流下来包住整个面包了。面包放到第二天表皮会变软，再用烤箱烤几分钟，壳就又脆了。

　　 红豆的功效： 1、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。

　　 2、赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

　　 3、赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。