黑菜脯香菇鸡汤的做法

　　 黑菜脯(陈年老菜脯)是母亲的珍藏，当陶瓮一打开瞬间即香气扑鼻，油亮黑金的色泽，美的不得了，做的这款黑菜脯香菇鸡汤，炖煮后老菜脯仍是黑金的色泽，汤汁呈现自然的琥珀色，甘醇美味，好入喉;黑菜脯坊间更有治久咳、喉咙发炎…等的食疗作用。

　　 黑菜脯香菇鸡汤的做法： 1、提前准备好所需要的食材。

　　

　　 2、香菇先清洗，以冷开水或温水泡软(约10分钟)。可切块或不切，香菇水可加入汤汁中。

　　

　　 3、黑(老)菜脯清洗，切小块状。

　　

　　 4、老姜清洗干净，切片。(可削皮，亦可不削皮)

　　

　　 5、枸杞清洗，备用。

　　

　　 6、鸡肉清洗，备一锅水煮开，放入鸡肉，汆烫一下，表面变白色即可。

　　

　　 7、捞起，再清洗一次，去除杂物。(亦可用饮水机热水汆烫清洗2-3次)

　　

　　 8、将所有食材与水放入锅中，(除盐与枸杞外)。

　　

　　 9、开大火煮滚后转中小火，煮约15-20分钟(至鸡肉熟成)，即可关火。(枸杞于关火前5分钟加入煮即可)最后试味道，视情况再加少许的盐或加水调味。

　　 10、起锅，盛碗。

　　 成品图：

　　

　　 黑菜脯香菇鸡汤制作技巧： 1、可视家里的成员，减半或调整鸡肉的用量。

　　 2、鸡肉的口感(软硬度)可依个人需要调整煮食的时间。